매콤달콤한 감자고등어조림 레시피
집밥 메뉴로 최고! 매콤달콤 감자고등어조림 맛있게 만드는 법
탱글한 고등어와 포슬포슬한 감자가 매콤달콤한 양념에 푹 조화된 맛있는 감자고등어조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요! 비린내 없이 맛있게 만드는 꿀팁까지 담았으니 꼭 따라 해 보세요.
주재료
- 고등어 1마리
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 20cm
양념장 재료
- 고추장 1.5큰술
- 매운 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소주 2큰술 (또는 미림)
- 후추 약간
- 물 500ml
- 고추장 1.5큰술
- 매운 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소주 2큰술 (또는 미림)
- 후추 약간
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 정도의 두께로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도의 두께로 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 감자와 비슷한 두께로 썰면 함께 익히기 좋습니다.
Step 3
대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 매운맛을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나 씨를 제거하지 않고 사용하세요.
Step 4
넓고 납작한 냄비 바닥에 썰어둔 감자를 먼저 깔아줍니다. 이렇게 하면 감자가 양념에 타지 않고 고등어와 함께 부드럽게 익어요.
Step 5
다음으로, 냄비에 고등어를 1마리 통째로 보기 좋게 올려줍니다. 고등어는 깨끗하게 씻어 지느러미와 내장을 제거한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1.5큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소주 2큰술 (또는 미림), 후추 약간을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요.
Step 7
만들어진 양념장을 고등어와 감자 위에 빈틈없이 골고루 뿌려줍니다. 양념이 잘 배도록 꼼꼼하게 발라주세요. 마지막으로 준비해둔 물 500ml를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 물의 양은 조절 가능합니다.
Step 8
이제 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 약불로 줄여 감자와 고등어가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 15-20분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 한번씩 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다. 마지막에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 감자고등어조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
