매콤달콤 감자 듬뿍 닭볶음탕
포슬포슬 감자와 칼칼한 양념의 조화! 밥도둑 닭볶음탕 레시피
안녕하세요! 푸짐한 감자와 매콤달콤한 양념이 어우러진 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 밥 반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 닭볶음탕 하나면 다른 반찬 없이도 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요. 특히 입맛 없는 여름철에 영양도 챙기고 입맛도 되살리는 데 이만한 음식이 없답니다. 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료
- 닭볶음용 닭 1.2kg
- 감자 5~6개
- 양파 1개
- 당근 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 통마늘 10개
- 양배추 100g
- 청양고추 4개
- 대파 1대 (선택 사항)
양념 재료
- 고추장 5큰술
- 물 또는 육수 1000ml (코인 육수 3개 사용 시)
- 간장 (국간장) 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참깨 약간 (마무리용)
- 고추장 5큰술
- 물 또는 육수 1000ml (코인 육수 3개 사용 시)
- 간장 (국간장) 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
닭볶음용 닭 1.2kg을 준비해주세요. 신선한 닭을 사용하는 것이 맛의 비결입니다.
Step 2
닭을 흐르는 물에 깨끗하게 씻고, 불필요한 닭 껍질이나 지방은 제거하여 깔끔하게 손질해주세요.
Step 3
닭의 잡내를 제거하기 위해 우유에 1시간 정도 담가 냉장 보관해주세요. 이후 찬물로 헹궈 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 이 과정이 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 4
끓는 물에 손질한 닭을 넣고 약 2분간 빠르게 데쳐주세요. 데친 후에는 즉시 찬물로 헹궈 불순물을 제거합니다. 이렇게 하면 닭볶음탕의 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 5
닭볶음탕에 들어갈 채소를 준비합니다. 감자는 큼직하게 썰어 준비하고, 양파, 당근, 양배추도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 6
넓은 냄비에 물 1000ml를 붓고, 코인 육수 3개를 넣어 진한 육수를 우려냅니다. 육수가 끓어오르면 건더기는 건져내고 육수만 사용합니다.
Step 7
끓는 육수에 고추장 5큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 설탕 2큰술을 넣어 단맛을 더하고 팔팔 끓여 양념이 잘 어우러지게 합니다.
Step 8
양념이 끓으면 데쳐둔 닭고기를 넣고, 다진 마늘 2큰술과 후추 약간을 넣어 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 끓여줍니다. 중간중간 양념이 잘 배도록 저어주세요.
Step 9
닭고기가 어느 정도 익으면, 큼직하게 썬 감자와 통마늘, 양파를 넣고 재료에 양념이 배도록 보글보글 끓여줍니다. 감자가 익으면서 국물을 흡수하여 더욱 맛있어집니다.
Step 10
국물이 자작해질 때까지 강불에서 중약불로 불 조절을 해가며 졸여줍니다. 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
마지막 단계에서 양배추와 어슷 썬 청양고추, 당근을 넣고 살포시 뒤섞어줍니다. 이때 감자가 으깨지지 않도록 부드럽게 저어주세요. 간이 부족하다면 고추장, 국간장, 소금으로 마지막 간을 맞춰줍니다.
Step 12
채소가 살짝 익으면, 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼줍니다. 대파의 시원한 맛이 풍미를 더해줍니다.
Step 13
완성된 닭볶음탕 위에 참깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 닭볶음탕이 완성됩니다.
Step 14
포슬포슬한 감자와 매콤달콤한 양념의 환상적인 조화를 자랑하는 닭볶음탕! 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로도, 출출할 때 즐기는 술안주로도 더할 나위 없이 좋습니다. 남은 국물에 밥을 비벼 먹는 재미도 놓치지 마세요!
