매콤달콤 갓김치볶음, 묵은지로 만드는 밥도둑 반찬
묵은 갓김치로 만드는 ‘갓김치볶음’: 간단하지만 맛있는 밥도둑 반찬 완성하기
김장을 직접 담그지는 않아도, 겨울철이면 냉장고 속 묵은 김치를 정리하는 것이 주부의 숙제죠. 아삭한 묵은 배추김치는 금세 동이 났지만, 문득 ‘갓김치볶음’이 먹고 싶어 냉장고를 뒤적이다 묵은 갓김치 한 통을 발견했습니다! 들기름의 고소함과 갓김치의 알싸함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬이 탄생했어요. 묵은 갓김치가 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 갓김치볶음 레시피를 소개합니다.
재료
- 묵은 갓김치 1대접 (넉넉하게)
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
묵은 갓김치를 볶기 전에, 갓김치 특유의 강한 양념을 가볍게 씻어내주면 더욱 깔끔하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 너무 오래 물에 담가두기보다는, 갓김치의 양념만 살짝 헹궈낸다는 느낌으로 찬물에 흔들어 씻어주세요. 씻은 갓김치는 체에 밭쳐 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기를 잘 빼야 볶을 때 질척해지지 않아요.
Step 2
물기를 제거한 갓김치를 가지런히 놓고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게, 밥과 함께 먹기 편한 길이로 썰어주면 좋습니다.
Step 3
썰어둔 갓김치에 다진 마늘 0.5큰술과 고소한 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 들기름의 향이 갓김치에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 이때 강하게 치대기보다는 부드럽게 무치는 것이 중요합니다.
Step 4
양념에 버무린 갓김치를 달궈진 팬에 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 들기름이 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 살살 저어주면서 볶아주세요. 갓김치가 살짝 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
갓김치가 너무 질기거나 퍽퍽하지 않도록, 물 0.5컵(약 100ml)을 팬에 부어줍니다. 이렇게 물을 약간 넣고 볶으면 갓김치가 촉촉해지고 양념이 잘 스며들어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 갓김치의 양에 따라 물의 양은 조절해주세요.
Step 6
마지막으로 갓김치의 신맛 정도를 고려하여 설탕 0.5큰술을 넣어줍니다. 갓김치가 많이 시큼하다면 설탕 양을 조금 늘리고, 신맛이 적다면 설탕을 생략하거나 줄여도 좋습니다. 취향에 맞게 설탕 양을 조절해주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 더 익혀주면, 맛있는 갓김치볶음이 완성됩니다. 갓김치가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 충분히 졸여주세요.
