매콤달콤 고구마순볶음
제철 별미! 영양 가득한 매콤달콤 고구마순볶음 만들기
식이섬유가 풍부해 건강에도 좋고 맛도 좋은 고구마순으로 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬이랍니다.
주재료
- 고구마순 400~500g
- 대파 약간 (송송 썰어서)
양념 재료
- 소금 1 작은술 (줄기 데칠 때)
- 올리브유 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 참치액 1 작은술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1~2 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1 작은술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 1 작은술 (줄기 데칠 때)
- 올리브유 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 참치액 1 작은술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1~2 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1 작은술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
고구마순은 겉껍질을 깔끔하게 벗겨낸 후, 펄펄 끓는 물에 소금 1 작은술을 넣고 1~2분간 빠르게 데쳐줍니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 줄기가 아삭하고 색감도 살아있어요.
Step 2
물기를 뺀 고구마순을 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어주세요. 너무 길면 볶거나 먹기 불편할 수 있어요.
Step 3
볼에 손질한 고구마순과 송송 썬 대파, 그리고 준비된 양념 재료(다진 마늘, 진간장, 참치액, 고춧가루, 올리고당)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요해요.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유 1 큰술을 두르고 양념에 무친 고구마순을 넣어 3~4분간 볶아줍니다. 고구마순의 식감을 좀 더 부드럽게 즐기고 싶다면 볶는 시간을 조금 더 늘려주세요. 중간중간 뒤적여주면서 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
마지막으로 불을 끄기 전에 참기름 1 작은술과 통깨 약간을 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 고구마순볶음이 완성됩니다.
Step 6
제철을 맞은 고구마순은 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 다이어트에도 도움을 줄 수 있는 건강 식재료랍니다. 이렇게 맛있는 반찬으로 만들어 꾸준히 섭취하면 좋겠죠?
