매콤달콤 고추장 삼겹살 불고기
입맛 돋우는 매콤달콤 고추장 삼겹살 불고기
집에서 간단하게 즐기는 특별한 별미, 매콤달콤한 고추장 삼겹살 불고기 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 삼겹살 500g
매콤달콤 양념장
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강청 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 매실청 또는 매실 액기스 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강청 1 큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 매실청 또는 매실 액기스 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살 500g을 준비해주세요. 키친타월을 이용해 핏물이나 물기를 가볍게 톡톡 두드려 제거해주시면 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 2
볼에 매콤달콤한 양념장 재료를 모두 넣어 맛있게 만들어볼게요. 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5 큰술, 고추장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강청 1 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 생강청이 없으시면 다진 생강을 조금 넣어주셔도 좋습니다. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 3
준비한 삼겹살을 양념장에 넣고 조물조물 버무려 재워주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 팬에 재워둔 삼겹살을 올리고 구워줄 차례입니다. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니, 팬에 고기를 너무 겹치지 않게 올려주세요. 타는 것을 방지하고 고기를 부드럽게 익히기 위해 자주 뒤집어가며 구워주는 것이 중요합니다.
Step 5
만약 양념이 타는 기미가 보이면, 물을 아주 살짝만 부어주세요. 이는 백종원 셰프님께서 알려주신 팁으로, 양념이 타지 않고 촉촉하게 고기를 익힐 수 있게 도와줍니다. (팁: 원래는 대파나 버섯 같은 채소를 함께 넣어 볶으려고 했으나, 정신없이 먹다가 나중에 채소가 남아있는 것을 발견했답니다! 다음엔 꼭 함께 넣어 풍성하게 즐겨보세요.) 혹시 채소를 준비하셨다면, 고기가 거의 익었을 때 센 불에서 채소를 넣고 재빨리 볶아주시면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 완성된 고추장 불고기는 부추 겉절이나 콩나물무침과 함께 곁들여 내면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
