매콤달콤 고추장 어묵볶음 황금 레시피
집밥 반찬으로 최고! 누구나 좋아하는 매콤달콤 고추장 어묵볶음
늘 똑같은 간장 어묵볶음은 이제 그만! 매콤한 고추장 양념으로 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 더한 어묵볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 사각 어묵 3장 (넉넉하게 준비하시면 좋아요)
- 양파 1/4개 (채썰어 준비)
- 마늘 1개 (편으로 썰어 준비)
- 대파 1/4대 (어슷 썰어 준비)
양념 재료
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 통깨 약간 (고소함을 더해주세요)
- 국간장 1작은술 (감칠맛 추가)
- 참기름 약간 (마무리 향을 좋게 해줘요)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 통깨 약간 (고소함을 더해주세요)
- 국간장 1작은술 (감칠맛 추가)
- 참기름 약간 (마무리 향을 좋게 해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해주세요. 어묵은 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 기름기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기 (약 1.5cm x 5cm 정도)로 썰어주시면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있어요. 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
채소도 함께 볶아 풍미를 더할 거예요. 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 모양을 살려 편으로 썰어주세요. 대파는 색감과 향을 위해 어슷 썰어 준비하면 완성했을 때 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 3
맛있는 어묵볶음의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 국간장 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 미리 양념장을 만들어두면 볶을 때 편리하고 간이 골고루 잘 배어든답니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 대파와 마늘을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파와 마늘 기름을 내주면 훨씬 풍미가 깊어져요. 이어서 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요.
Step 5
양파가 살짝 익기 시작하면 준비해둔 어묵을 넣고 함께 볶아줍니다. 어묵이 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어주세요. 어묵이 살짝 익으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 양념이 어묵에 골고루 배도록 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니, 양념이 잘 섞이고 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨와 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 매콤달콤한 고추장 어묵볶음 완성!