매콤달콤 골뱅이 칼국수 비빔면
쫄깃한 칼국수 면과 알싸한 골뱅이가 만난 환상의 비빔면 레시피
탱글탱글한 골뱅이와 쫄깃한 칼국수 면이 매콤달콤한 양념에 버무려져 입맛을 돋우는 특별한 면 요리입니다. 소면보다 훨씬 깊은 풍미와 씹는 맛이 일품인 ‘골칼비’로 집에서도 간편하게 특별한 별미를 즐겨보세요!
주재료
- 통조림 골뱅이 100g
- 칼국수 면 200g
- 오이 1/3개
- 당근 약간
- 양파 1/4개
- 로메인 상추 2-3장
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절)
양념장 재료
- 다진 마늘 0.5큰술
- 초고추장 5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 양조 간장 1큰술
- 2배 식초 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 초고추장 5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 양조 간장 1큰술
- 2배 식초 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 오이와 당근은 얇게 채 썰어주세요. 양파도 얇게 슬라이스 해주시고, 로메인 상추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용하신다면 씨를 제거하고 얇게 다져주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨째 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
통조림 골뱅이의 국물을 따라 버리고, 건더기 골뱅이 100g을 꺼내 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
분량의 양념장 재료(다진 마늘, 초고추장, 고춧가루, 양조 간장, 2배 식초, 깨소금)를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념장이 숙성되면 더욱 맛있습니다.
Step 4
칼국수 면을 삶을 준비를 합니다. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 칼국수 면은 뭉쳐있을 수 있으니, 찬물에 살살 흔들어 표면의 밀가루를 어느 정도 털어내고 면끼리 달라붙지 않도록 손으로 살살 풀어 준비합니다.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면 풀어놓은 칼국수 면을 넣고 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주면서, 면이 투명해지고 쫄깃한 식감이 살아날 때까지 삶아주세요. (보통 5~7분 정도 소요됩니다. 면 봉투의 조리 시간을 참고하되, 직접 보고 익히는 것이 좋습니다.)
Step 6
잘 삶아진 칼국수 면은 즉시 찬물에 건져 넣어 비벼 헹궈줍니다. 이렇게 하면 면의 전분이 씻겨나가 훨씬 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 7
넓은 볼에 물기를 제거한 칼국수 면, 썰어둔 골뱅이 건더기, 그리고 준비해둔 오이, 당근, 양파, 상추를 모두 담아줍니다.
Step 8
미리 만들어둔 양념장을 재료 위에 붓고, 손이나 주걱을 이용해 재료들이 으깨지지 않도록 조심스럽게 골고루 버무려줍니다. 모든 재료에 양념이 잘 배도록 버무리는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 참기름을 둘러 풍미를 더하고, 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 오동통한 칼국수 면발의 쫄깃함과 매콤달콤한 양념, 그리고 골뱅이의 조화가 일품인 ‘골칼비’를 맛있게 즐기세요!
