매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피

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4년 ago

입맛 돋우는 국민 반찬! 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 법

쫄깃한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화! 밥도둑이 따로 없어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 비법을 공개합니다.

먼저 꽈리고추는 꼭지를 깔끔하게 떼어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하셔도 좋습니다.

꽈리고추에 포크나 이쑤시개를 이용해 콕콕 구멍을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.

통마늘은 껍질을 벗겨내고 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향이 풍부하게 우러나 멸치와 꽈리고추의 맛을 더욱 살려줄 거예요.

넓은 궁중팬에 물 3소주컵, 맛간장 4큰술, 미림 2큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 골고루 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다.

양념장을 중불에서 2분 정도 끓여 살짝 졸아들게 만든 후, 손질한 꽈리고추와 편으로 썬 마늘을 넣고 주걱으로 저어가며 양념이 꽈리고추에 고루 배도록 조려줍니다. 약 5~7분 정도 조리면 됩니다.

양념이 자작하게 졸아들면 준비해둔 멸치를 넣습니다. 멸치가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아주세요. 멸치가 딱딱해지지 않도록 센 불보다는 중불에서 볶는 것이 좋습니다.

멸치가 양념과 잘 어우러지면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요.

마무리로 카놀라유를 팬 가장자리에 빙 둘러 넣어 윤기를 내주며 한번 더 볶아주면 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다! 뜨거울 때보다 한 김 식었을 때 맛이 더욱 깊어져요.