매콤달콤 닭고기 안심조림
뼈 없이 간단하게! 부드러운 닭고기 안심으로 만드는 맛있는 술안주 겸 밥반찬
쫄깃한 닭고기 안심을 매콤달콤새콤한 양념에 조화롭게 졸여낸 요리입니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 근사한 술안주로도 손색없답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 매력적인 닭고기 조림을 쉽고 빠르게 만들어 보세요!
주재료
- 닭고기 안심 500g
- 우유 500ml
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 맛술 1 큰술
- 깨소금 2 큰술
매콤달콤 조림 양념
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 생강 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 케첩 2 큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 생강 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 케첩 2 큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 닭고기 안심을 모두 담고, 신선한 우유 500ml를 부어 닭고기가 잠기도록 합니다. 이 상태로 약 15분 동안 재워두어 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거해 주세요.
Step 2
우유에 재워두었던 닭고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 우유 잔여물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 해야 조림 요리의 맛이 깔끔해집니다.
Step 3
물기를 제거한 닭고기 안심은 한 입 크기(약 3-4cm)로 적당하게 썰어주세요. 썬 닭고기를 팬에 올리고, 맛술 1 큰술을 뿌려 잡내를 한 번 더 잡아줍니다. 이어서 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 밑간을 한 후, 중불에서 닭고기가 겉면만 살짝 노릇해질 때까지 구워줍니다.
Step 4
닭고기를 굽는 동안, 믹싱볼에 고추장 1 큰술, 설탕 0.5 큰술, 진간장 1 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 다진 생강 0.5 큰술, 참기름 1 큰술, 물엿 2 큰술, 케첩 2 큰술, 그리고 후춧가루를 약간 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어 맛있는 조림 양념을 만들어 줍니다.
Step 5
앞뒤로 노릇하게 구워진 닭고기가 있는 팬에 만들어 둔 조림 양념을 모두 부어주세요. 불을 중약불로 줄이고, 닭고기에 양념이 골고루 배어들도록 하면서 졸여주기 시작합니다.
Step 6
조림 양념이 닭고기에 스며들면서 점차 농도가 짙어질 때까지 약한 불에서 계속 저어가며 졸여줍니다. 양념이 너무 타지 않도록 주의하면서 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 정도 더 졸여주세요. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 꺼줍니다.
Step 7
잘 졸여진 닭고기를 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로, 따뜻한 닭고기 위에 남은 소스를 끼얹고, 고소함을 더해줄 깨소금 2 큰술을 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 닭고기 안심 조림 완성입니다!
