매콤달콤 닭볶음탕 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 닭볶음탕
무더위에 지쳐 입맛이 없을 때, 매콤하고 맛있는 닭볶음탕으로 활력을 되찾아 보세요! 비교적 저렴한 가격에 영양까지 풍부한 닭고기를 활용해, 누구나 좋아하는 매콤달콤한 닭볶음탕을 집에서 근사하게 만들 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없는 이 요리로 잃었던 입맛을 되찾으세요!
주요 재료
- 닭 1.2kg (볶음탕용, 1팩)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 2큰술 (Ts)
- 청양고추 2개 (매운맛을 더 좋아하시면 3개)
- 당면 120g (한 줌 분량)
- 물 700ml
양념장 재료
- 고춧가루 3큰술 (Ts)
- 고추장 1큰술 (Ts)
- 설탕 2큰술 (Ts)
- 소금 1/3큰술 (Ts)
- 양조간장 2큰술 (Ts)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술 (Ts)
- 매실청 1큰술 (Ts)
- 생강청 1큰술 (Ts) (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 참치액 1/2큰술 (Ts) (또는 국간장, 조미료 약간)
- 후추 약간
닭 데치기용 재료
- 생강 2쪽 (편으로 썰어서)
- 물 600ml (닭이 잠길 정도의 분량)
- 고춧가루 3큰술 (Ts)
- 고추장 1큰술 (Ts)
- 설탕 2큰술 (Ts)
- 소금 1/3큰술 (Ts)
- 양조간장 2큰술 (Ts)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술 (Ts)
- 매실청 1큰술 (Ts)
- 생강청 1큰술 (Ts) (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 참치액 1/2큰술 (Ts) (또는 국간장, 조미료 약간)
- 후추 약간
닭 데치기용 재료
- 생강 2쪽 (편으로 썰어서)
- 물 600ml (닭이 잠길 정도의 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용으로 손질된 닭고기를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 닭고기의 껍질이나 지방이 너무 많다면 일부 제거해도 좋습니다.
Step 2
닭볶음탕의 풍미를 더해줄 당면을 미리 준비합니다. 약 120g 정도의 당면을 미지근한 물에 15~20분 정도 불려주세요. 이렇게 미리 불려두면 조리 마지막 단계에서 당면이 쫄깃하게 잘 익습니다. 당면의 양은 취향에 따라 가감하세요.
Step 3
데치기 과정에 사용할 냄비에 깨끗하게 씻은 닭고기를 모두 넣습니다. 여기에 편으로 썬 생강 2쪽을 함께 넣어주세요. 생강은 닭고기의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
Step 4
닭고기가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 약 600ml 정도의 물을 사용하지만, 사용하는 냄비의 크기와 닭고기의 양에 따라 조절해주세요. 닭고기가 물에 충분히 잠겨야 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 5
센 불에서 물이 끓어오르면 약 5분 정도 닭고기를 데쳐줍니다. 이때 닭고기를 가볍게 뒤적여 겉면이 전체적으로 살짝 익도록 해주세요. 너무 오래 삶으면 닭고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 겉면의 색이 하얗게 변하면 불을 끄고 데치기를 마칩니다.
Step 6
데친 닭고기를 건져내 흐르는 찬물에 1~2번 깨끗하게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 데치는 과정에서 생긴 불순물이나 기름기를 제거하여 더욱 깔끔하고 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 7
볶음탕의 핵심 채소인 감자, 당근, 양파를 준비합니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 닭고기와 비슷한 크기, 혹은 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 양파도 큼직하게 썰어 준비합니다. (고구마를 좋아하신다면 감자 대신 혹은 감자와 함께 넣어도 맛있습니다.)
Step 8
이제 본격적으로 닭볶음탕을 끓일 냄비에 데쳐서 준비한 닭고기를 모두 옮겨 담습니다.
Step 9
썰어둔 감자, 당근, 양파 등 채소들도 닭고기 위에 보기 좋게 함께 넣어줍니다. 채소가 풍성하게 들어가면 더욱 먹음직스럽고 맛도 풍부해집니다.
Step 10
넓은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 고춧가루, 고추장, 설탕, 소금, 간장, 맛술, 매실청, 생강청, 참치액, 후추를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 11
만들어진 양념장을 닭고기와 채소가 담긴 냄비에 골고루 부어줍니다. 양념이 닭고기와 채소에 잘 배도록 버무려주세요.
Step 12
물을 700ml 중 500ml만 먼저 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음부터 물을 많이 넣으면 국물이 너무 묽어질 수 있으니, 처음에는 적게 붓고 끓이면서 농도를 조절하는 것이 좋습니다. 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
Step 13
대파는 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 어슷썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 조리 마지막에 넣었을 때 모양도 좋고 쉽게 익습니다.
Step 14
볶음탕이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 대파를 냄비에 넣어줍니다. 대파의 시원한 향이 국물에 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 15
미리 불려둔 당면도 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다. 당면이 익으면서 국물을 흡수하여 농도가 걸쭉해질 수 있습니다. 만약 국물이 너무 졸아붙거나 부족하다고 느껴진다면, 남겨둔 200ml의 물을 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 모든 재료가 잘 익었는지 확인하고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
Step 16
맛있게 매콤달콤한 닭볶음탕이 완성되었습니다! 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 이 레시피로 집에서도 특별한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
