매콤달콤 대패삼겹살 콩나물불고기
백종원 레시피 활용! 푸짐하고 맛있는 대패 삼겹살 콩나물 불고기 만들기
불타는 금요일, 특별한 메뉴로 뭘 할까 고민될 때! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 #콩나물불고기 레시피를 소개합니다. 부드러운 대패 삼겹살과 아삭한 콩나물의 환상적인 조화는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. #백종원콩나물불고기 스타일로, 모든 재료를 냄비에 차곡차곡 쌓아 올리고 맛있는 양념장을 부어 끓이면, 시간이 지날수록 재료에서 우러나오는 육수와 양념이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 매콤달콤 콩불, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 대패삼겹살 400g
- 콩나물 300g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
양념장 재료
- 진간장 4큰술
- 맛술 4큰술
- 황설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 4큰술
- 맛술 4큰술
- 황설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비해 주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요!
Step 2
대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 양파는 굵직하게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 취향에 따라 홍고추를 함께 사용해도 좋아요.
Step 3
이제 냄비에 콩나물을 수북하게 깔아주세요. 냄비 사이즈가 너무 크면 콩나물이 퍼져 보일 수 있으니, 되도록 작은 냄비에 콩나물을 봉긋하게 쌓아 올리면 더욱 먹음직스럽답니다. 그 위에 대패삼겹살을 보기 좋게 겹쳐 올려주세요.
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장, 맛술, 황설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장을 모두 넣어주세요. (참고: 백종원님 레시피는 설탕량이 좀 더 많지만, 저는 단맛을 줄여도 충분히 맛있었어요. 기호에 맞게 설탕량은 조절해주세요.)
Step 5
만들어둔 양념장에 통깨를 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다.
Step 6
대패삼겹살 위에 준비해둔 대파, 양파, 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. (원조 백종원 레시피에는 깻잎을 썰어 넣기도 하는데, 깻잎이 있다면 함께 올려주면 향긋함과 풍미가 더욱 살아나요!) 마지막으로 만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 부어주세요.
Step 7
이때 물을 전혀 넣지 않아도 괜찮아요! 끓기 시작하면 채소에서 수분이 나오고 대패삼겹살이 녹으면서 자연스럽게 국물이 생긴답니다. 처음에는 재료가 듬뿍 쌓여 있어도 걱정 마세요.
Step 8
끓기 시작해서 재료의 숨이 죽고 국물이 자작하게 생기면, 이제 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주며 볶아줍니다. 양손에 집게나 주걱을 들고 뒤적여가며 볶아야 양념이 고루 밸 뿐 아니라 콩나물과 삼겹살이 타지 않아요. 거의 다 익었을 때 참기름을 두르고 후추를 톡톡 뿌려주면, 군침 도는 대패삼겹살 콩나물불고기가 완성됩니다! (개인적으로 콩나물을 더 넉넉히 넣어도 좋겠다는 생각이 들었어요!)
Step 9
완성된 콩나물불고기는 냄비째 식탁에 올려 지글지글 끓여가며 먹으면 더욱 맛있어요. 푸짐하게 한 냄비 가득 담아내도, 그 맛에 금세 바닥을 보일 정도로 정말 매력적이랍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 10
든든한 밥반찬으로도 손색없고, 시원한 맥주나 소주와 함께 즐기는 술안주로도 더할 나위 없이 좋은 #콩불 요리입니다.
Step 11
맛있게 건더기를 다 건져 먹고 남은 국물에 밥을 볶아 먹는 것도 별미 중의 별미예요! 특별한 반찬거리가 없을 때, 혹은 금요일 저녁 근사한 메뉴가 필요할 때, #백종원레시피 로 간단하게 만들 수 있는 콩나물 불고기를 강력 추천합니다!
