매콤달콤! 돼지고기 듬뿍 애호박 고추장찌개 레시피
제철 애호박으로 끓이는 칼칼한 돼지고기 애호박 고추장찌개 만드는 법
여름 제철을 맞아 달콤함이 가득한 신선한 애호박으로 끓여낸 푸짐하고 얼큰한 고추장찌개입니다. 집에 있는 애호박을 활용하거나, 직접 키우신 애호박으로 더욱 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 돼지고기를 듬뿍 넣어 감칠맛과 든든함을 더했습니다.
찌개 재료
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 돼지고기 목살 400g
- 물 1L (4컵)
- 코인 육수 2개 (또는 멸치 다시마 육수)
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액 1큰술
- 새우젓 1큰술 (간을 보며 조절)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액 1큰술
- 새우젓 1큰술 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박과 양파는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 반달썰기 또는 채 썰어 준비해주세요. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷썰기 해줍니다. (더 매콤하게 드시고 싶으면 청양고추 양을 늘리거나, 색감을 위해 홍고추를 더 넣으셔도 좋아요.)
Step 2
돼지고기 목살은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 냄비에 식용유를 약간 두르고 돼지고기를 넣어 중강불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주면 더욱 좋습니다.
Step 3
돼지고기가 어느 정도 익어서 기름이 나오기 시작하면, 고추장 2큰술을 넣고 돼지고기와 함께 1~2분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고추장의 깊은 풍미가 살아나 찌개가 훨씬 맛있어져요.
Step 4
볶아진 고기에 차가운 물 1L (약 4컵)를 붓고, 코인 육수 2개를 넣어줍니다. 코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋아요. 육수가 끓어오르면 불순물을 걷어내주세요.
Step 5
육수가 끓어오르면 준비해둔 애호박과 양파, 그리고 대파의 흰 부분을 넣어줍니다. 센 불에서 5~7분 정도 끓여 애호박과 양파가 부드러워질 때까지 익혀주세요. 이때 뚜껑을 닫고 끓이면 채소가 더 빨리 익습니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었으면 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참치 액 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 맛을 보고 싱거우면 새우젓 1큰술을 추가로 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 7
마지막으로 어슷 썰어둔 청양고추와 홍고추, 그리고 대파의 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 애호박 고추장찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
