매콤달콤 맛있는 마파두부덮밥 레시피
집에서도 전문점처럼! 마파두부덮밥 황금 레시피
부드러운 두부와 풍미 가득한 돼지고기가 매콤달콤한 양념에 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마파두부덮밥 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
주재료
- 두부 1팩 (약 300g)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 30cm 길이 1대
- 물 500ml
- 다진 마늘 3큰술
전분물 (농도 조절용)
- 감자 전분 3큰술
- 물 5큰술
마파두부 양념
- 고추장 1.5큰술
- 된장 1/3큰술 (된장의 염도에 따라 조절)
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 간장 1큰술
- 후추 1작은술
- 감자 전분 3큰술
- 물 5큰술
마파두부 양념
- 고추장 1.5큰술
- 된장 1/3큰술 (된장의 염도에 따라 조절)
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 간장 1큰술
- 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작할게요. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께의 작은 깍둑썰기 형태로 썰어 준비해주세요. 이렇게 작게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
대파도 마찬가지로 최대한 작게 썰어줄 거예요. 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하여 향긋함을 더해주세요. 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
돼지고기 다짐육 300g을 준비해주세요. 신선한 것으로 준비하시면 더욱 맛있습니다.
Step 4
두부는 팩에서 꺼내 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마파두부의 농도를 맞춰줄 전분물을 만들 차례예요. 볼에 감자 전분 3큰술과 물 5큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 요리 중간에 넣기 전에 한 번 더 저어주는 것이 중요합니다. 뭉치지 않도록 미리 잘 섞어두세요.
Step 6
넓고 깊은 팬이나 웍을 센 불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 채소가 투명해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
향긋하게 볶아진 채소에 준비한 돼지고기 다짐육과 후추 1작은술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 풀어주면서 볶으면 좋습니다. 고기가 붉은 기 없이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
고기가 다 익었으면 마파두부의 맛을 낼 양념 재료를 준비할게요. 팬에 고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술 (된장의 짠맛을 고려하여 양 조절), 고추장 1.5큰술을 넣어주세요.
Step 9
이어서 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 추가로 넣어주세요. 이 양념들이 고기와 함께 볶아지면서 마파두부 특유의 깊은 풍미를 만들어 줄 거예요.
Step 10
지금부터는 모든 양념이 돼지고기 다짐육과 잘 어우러지도록 중불에서 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 1~2분 정도 충분히 볶아주세요. 고소한 냄새가 올라오면 됩니다.
Step 11
양념과 고기가 잘 볶아졌으면 준비한 물 500ml와 썰어둔 두부를 넣고 센 불로 끓여주세요. 재료들이 한데 어우러지도록 가볍게 저어가며 끓입니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 12
두부가 양념 국물과 함께 끓으면서 맛이 배어들면, 미리 만들어둔 전분물을 다시 한번 잘 저어준 후 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이다가 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려내면 맛있는 마파두부덮밥 완성입니다!
