매콤달콤 맛있는 양념 게장
매콤달콤 감칠맛 가득! 특별한 날을 위한 양념 게장 레시피
정성 가득, 시어머님 생신상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 특별한 양념 게장 레시피를 소개합니다. 평소 육류 위주의 식단에서 벗어나, 특별한 날을 위해 아침 일찍 정성껏 준비한 신선하고 맛있는 양념 게장으로 감동을 더해보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료
- 손질된 절단 꽃게 1kg
- 다진 마늘 6큰술
- 다진 생강 1큰술
양념 재료
- 고춧가루 1컵 (약 100g)
- 간장 1/2컵 (약 120ml)
- 매실청 2큰술 (약 30ml)
- 올리고당 1/4컵 (약 60ml)
- 맛술(미림) 1/2컵 (약 120ml)
- 청주(또는 소주) 1/2컵 (약 120ml)
- 신선한 파인애플 즙 2/3컵 (약 160ml)
- 찹쌀가루 1/4컵 (약 30g)
- 소금 1/2큰술 (약 8g)
- 후추 약간
- 고춧가루 1컵 (약 100g)
- 간장 1/2컵 (약 120ml)
- 매실청 2큰술 (약 30ml)
- 올리고당 1/4컵 (약 60ml)
- 맛술(미림) 1/2컵 (약 120ml)
- 청주(또는 소주) 1/2컵 (약 120ml)
- 신선한 파인애플 즙 2/3컵 (약 160ml)
- 찹쌀가루 1/4컵 (약 30g)
- 소금 1/2큰술 (약 8g)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동실에서 막 꺼낸 절단 꽃게는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이때, 게 표면에 붙은 얼음만 살짝 씻어낼 정도로만 씻는 것이 중요합니다. 너무 오래 씻으면 게의 신선도가 떨어질 수 있습니다.
Step 2
꽃게의 비린 맛과 잡내를 완벽하게 잡아줄 비법! 맛술(미림)과 청주(또는 소주)를 각각 1/2컵씩 섞어 준비합니다. 여기에 준비한 절단 꽃게를 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워주세요. 생강가루를 약간 추가하면 향을 더욱 좋게 할 수 있습니다.
Step 3
양념의 핵심 재료들을 미리 준비합니다. 찹쌀풀은 찹쌀가루 1/4컵에 물 2 : 찹쌀가루 1 비율로 섞어 전자레인지에 1~2분간 돌려 걸쭉하게 만든 후 완전히 식혀주세요. (또는 냄비에 약불로 끓여도 좋습니다.) 만약 얼린 파인애플을 사용하신다면, 미리 꺼내두어 자연 해동하거나 살짝 갈아서 즙을 내어 준비합니다. 고춧가루는 다른 양념들과 미리 섞어두면 불어서 더욱 깊은 맛을 냅니다. 이 과정에서, 1단계에서 게에 부었던 청주와 맛술(미림) 양의 절반 정도(약 1/2컵)를 함께 넣고 미리 버무려 두면 양념이 게에 더욱 잘 스며듭니다.
Step 4
꽃게가 약 30분간 해동되어 신선한 상태가 되었다면, 미리 만들어 둔 양념장에 넣어 조심스럽게 버무려 줍니다. 양념이 게의 속살까지 골고루 배도록 살살 섞어주세요.
Step 5
취향에 따라 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 얇게 썬 양파나 송송 썬 실파를 함께 넣어 버무리면 아삭한 식감과 향긋함을 더할 수 있습니다. 마지막으로 통깨나 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 살아납니다. (참기름은 게장의 신선한 맛을 해칠 수도 있으니, 깔끔한 맛을 선호하신다면 생략하셔도 좋습니다.)
