매콤달콤! 밥도둑 고등어 데리야끼 구이
일본 가정식 느낌 가득! 누구나 좋아하는 단짠 고등어 데리야끼 구이 레시피
신선한 고등어를 활용해 일본식 데리야끼 소스로 맛을 낸 근사한 일품요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 고등어를 달콤 짭짤한 데리야끼 소스에 자작하게 졸여내면, 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹기만 해도 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날은 물론, 간단한 술안주로도 손색없는 고등어 데리야끼 구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 고등어 1마리
데리야끼 소스
- 쯔유 2큰술 (일본식 간장)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썰기)
- 물 100ml
- 쯔유 2큰술 (일본식 간장)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썰기)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 데리야끼 소스에 풍미를 더해줄 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 얇게 썰어야 소스에 잘 어우러져 맛이 좋습니다.
Step 2
볼에 데리야끼 소스 재료인 쯔유, 진간장, 설탕, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 맛을 보시고 혹시 단맛이나 짠맛이 부족하다 싶으시면 취향에 맞게 간장이나 설탕을 추가하여 조절하시면 더욱 맛있습니다.
Step 3
이제 달궈진 팬에 미리 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고, 준비한 물 100ml를 함께 넣어주세요.
Step 4
센 불에서 소스가 팔팔 끓어오르기 시작하면, 불을 중약불로 줄여주세요. 이렇게 하면 소스가 타지 않고 은은하게 졸아들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
중약불로 줄인 소스에 채 썰어 둔 양파를 넣고, 약 1분간만 더 끓여 양파가 살짝 부드러워지도록 해주세요. 양파의 단맛이 소스와 어우러지면서 더욱 풍부한 맛을 선사할 거예요. 잠시 소스를 데워가며 재료를 준비해주세요.
Step 6
고등어는 깨끗하게 손질된 상태로 준비되어 있다면, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 굽는 과정에서 껍질이 바삭해지지 않으니 이 과정이 중요합니다.
Step 7
다른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 고등어를 올린 후 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 껍질부터 바삭하게 구워내면 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
양면이 노릇하게 잘 구워진 고등어는, 미리 끓여 데워둔 데리야끼 소스 팬으로 옮겨주세요. 그리고 찰랑거리던 소스가 고등어에 자작하게 배어들고 윤기 있게 졸아들 때까지 약한 불에서 은근히 졸여주세요. 소스가 졸면서 고등어에 맛있는 풍미가 더해집니다.
Step 9
맛있는 고등어 데리야끼 구이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
