매콤달콤 밥도둑 돼지갈비찜
집에서 즐기는 근사한 만찬, 매콤달콤 밥도둑 돼지갈비찜 황금 레시피
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 갈비찜은 손이 많이 간다는 생각에 자주 해 먹기 어렵다고 느끼시는 분들이 많으실 텐데요. 생각보다 간단하면서도 착한 가격으로 푸짐하고 근사한 한 상을 차릴 수 있는 ‘매콤달콤 돼지갈비찜’ 레시피를 소개합니다. 이 레시피 하나면 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있을 거예요!
주재료
- 돼지갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당면 1줌
양념 재료 (계량 기준: 어른 숟가락)
- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 참치액 3큰술
- 토마토 케첩 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 후추 0.5작은술
- 물 500ml
- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 참치액 3큰술
- 토마토 케첩 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 후추 0.5작은술
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비 1kg을 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이때 설탕 2큰술을 넣어 잘 녹여주면 20분 이상 충분히 핏물을 제거할 수 있어요.
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 뼛가루까지 꼼꼼하게 씻어내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. (Tip: 설탕의 삼투압 작용을 이용하면 30분 안에 핏물 빼기 완료!)
Step 3
달궈진 팬에 돼지갈비의 비계 부분이 아래로 가도록 놓고, 소금으로 살짝 간을 하며 노릇노릇하게 구워줍니다. 비계에서 나온 기름이 팬을 코팅해주면서 갈비가 눌어붙는 것을 방지해줍니다.
Step 4
갈비에 양념을 입히기 전에 한번 구워주면 잡내 제거에 효과적일 뿐만 아니라 조리 시간도 단축되어, 오래 걸린다는 갈비찜에 대한 편견을 바꿀 수 있답니다. >_<
Step 5
구워진 갈비는 깊이가 있는 냄비로 옮겨 담고, 설탕 3큰술을 넣어 고루 버무려줍니다. 설탕 코팅을 해주면 갈비에 윤기가 반지르르 돌아요.
Step 6
이제 매콤하고 칼칼한 맛이 일품인 밥도둑 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 진간장 4큰술을 넣어주세요.
Step 7
상큼함을 더해줄 식초 1큰술을 넣습니다.
Step 8
달콤한 맛과 풍미를 더해줄 토마토 케첩 2큰술을 넣어주세요.
Step 9
감칠맛을 책임질 참치액 3큰술을 추가합니다.
Step 10
풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 11
매콤한 맛의 핵심인 고춧가루 4큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 12
이 모든 양념을 냄비에 넣고 바글바글 끓이다가, 물 500ml를 붓고 한소끔 더 끓여 양념을 풀어줍니다.
Step 13
양파 1/2개는 도톰하게 썰어 준비합니다.
Step 14
대파 1대는 어슷하게 썰거나, 쪽파를 준비하여 송송 썰어 함께 끓여주세요. 채소를 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 15
이제 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 갈비가 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 16
갈비찜의 맛있는 양념이 너무 졸아들었거나, 당면을 추가하고 싶다면 미지근한 물에 당면 한 줌을 불려주세요. 갈비를 먼저 건져낸 후, 냄비에 남은 걸쭉한 양념에 불린 당면을 넣고 졸여주면, 매콤한 양념을 듬뿍 머금은 당면의 맛도 정말 일품이랍니다.
Step 17
평소 갈비찜을 준비할 때 초벌 작업이 번거로워 망설였다면, 이 레시피는 그 과정을 건너뛰고 조리 시간을 훨씬 단축시켰습니다. 간단한 양념으로 뚝딱 만들어 뭉근하게 끓여내기만 하면 되니, 주방에 있는 시간도 짧아져요! 이제 맛있는 갈비찜은 이 레시피대로만 만들어 보세요. ^^
