매콤달콤 밥도둑! 반건조 가자미 꽈리고추조림
15분 완성! 밥 한 공기 뚝딱 비우는 매력적인 반건조 가자미 꽈리고추조림 레시피
짭조름하면서도 감칠맛 나는 반건조 가자미와 아삭한 꽈리고추가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 조림입니다. 밥반찬으로 이만한 게 없어요! 양념이 쏙 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 가자미조림을 15분 안에 간단하게 만들어 보세요.
주재료
- 반건조 가자미 2마리
- 꽈리고추 6개
- 식용유 2큰술
- 쌀뜨물 2/3컵
- 후추 약간
조림 양념장
- 간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2작은술
- 된장 0.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 맛술 3큰술
- 간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2작은술
- 된장 0.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 맛술 3큰술
조리 방법
Step 1
요리에 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 이렇게 재료를 갖춰두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
반건조 가자미는 3일 정도 건조된 상태로, 먼저 비늘을 꼼꼼하게 긁어내 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음 가위로 머리와 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라냅니다. 가자미 살이 두툼해서 양념이 잘 배도록, 칼을 이용해 몸통 가운데 부분에 ‘X’자 모양으로 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
꽈리고추는 깨끗이 씻은 후, 2등분해서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 꽈리고추의 매콤함이 조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
볼에 분량의 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 고추장, 맛술, 다진 생강, 그리고 황설탕을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛깔스러운 조림 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 5
넓은 냄비나 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 반건조 가자미를 나란히 눕혀 올려주세요. 그 위에 쌀뜨물 2/3컵을 붓고, 미리 만들어둔 조림 양념장을 풀어줍니다. 이제 중약불로 불을 조절하고, 뚜껑을 덮은 채로 약 10분 정도 천천히 끓이면서 가자미에 양념이 배도록 조려주세요.
Step 6
가자미가 어느 정도 익고 양념이 배기 시작하면, 썰어둔 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 다시 덮어 5분 정도 더 조려줍니다. 꽈리고추가 부드러워지면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 7
조림 양념 국물이 거의 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면, 맛있는 가자미 꽈리고추조림이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
