매콤달콤 밥도둑 어묵볶음
초보도 성공하는 만능 어묵반찬! 고추기름으로 텁텁함 없이 깔끔하게 만드는 매운 오뎅볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 어묵볶음을 소개합니다! 고추장 없이 고춧가루와 고추기름으로 매콤한 맛을 냈어요. 텁텁한 맛은 줄이고 끝맛은 깔끔해서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑이랍니다. 간단한 재료로 후다닥 만들 수 있어 바쁜 날에도 걱정 없어요!
주재료
- 어묵 250g
- 대파 1/2개
양념 재료
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 간장 1.5큰술
- 매실청 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 참깨 (깨소금) 약간
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 간장 1.5큰술
- 매실청 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 참깨 (깨소금) 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리에 사용할 모든 재료를 준비해주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요.
Step 2
어묵의 말랑한 식감을 살리기 위해 끓는 물에 어묵을 넣고 약 3분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 불필요한 기름기가 제거되고 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 3
데친 어묵은 체에 밭쳐 물기를 빼준 후, 한입 크기인 2~3cm 길이로 썰어주세요. 대파는 0.5cm 정도 두께로 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 팬을 중불로 달군 후, 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파와 고춧가루 1.5큰술을 넣어주세요. 매콤한 고추기름을 만들기 위한 첫 단계입니다.
Step 5
약 1분간 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 파의 향긋한 향과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 맛있는 고추기름이 만들어질 거예요. 이때 불이 세면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
불을 약불로 줄인 후, 간장 1.5큰술, 매실청 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 황설탕 1큰술, 식초 0.5큰술을 모두 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어가며 30초 정도만 살짝 볶아 향을 더해주세요.
Step 7
양념장이 끓기 시작하면 준비해둔 어묵을 모두 넣어주세요. 양념이 어묵에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
중불에서 약 1분간 어묵을 볶아주세요. 어묵이 양념을 충분히 흡수하여 맛이 깊어지도록 하는 과정입니다. 어묵이 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 9
마지막으로 참깨(깨소금)를 약간 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 취향에 따라 통깨를 사용해도 좋아요.
Step 10
깨소금을 넣고 재빨리 한번 뒤적여 섞어준 뒤, 30초만 더 볶아주면 매콤달콤하고 깔끔한 맛의 어묵볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
