매콤달콤 밥도둑 오징어볶음 (냉동 오징어 활용)
쫄깃한 냉동 오징어로 만드는 매콤달콤한 밥반찬, 오징어볶음 레시피
입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 오징어볶음입니다. 신선한 오징어를 손질해 냉동해두었다 활용하면 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있어요. 냉동 오징어도 쫄깃하게 살려내는 특별한 비법까지! 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 밥반찬, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료
- 냉동 오징어 2마리
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 30g)
- 피망 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1/2개
양념
- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 생강청 0.5큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 0.5큰술 + 1/3큰술 (마무리용)
- 간장 1.5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 생강청 0.5큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 0.5큰술 + 1/3큰술 (마무리용)
- 간장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 오징어는 찬물에 해동시킨 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썰어 준비합니다. 만약 생물 오징어를 데쳐서 냉동하신 경우라면, 따로 데치는 과정 없이 바로 사용하시면 됩니다. 이렇게 미리 데쳐서 냉동하면 오징어볶음 시 물이 생기는 것을 방지하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어 좋습니다. 해동한 오징어에 양념 재료(고추장 1.5T, 고운 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 생강청 0.5T, 간장 1.5T)를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 최소 10분 정도 재워두면 양념이 오징어에 골고루 배어들어 훨씬 맛있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 굵게 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 오징어볶음의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
양파가 충분히 볶아지면, 얇게 썬 당근을 넣고 약 30초간 함께 볶아줍니다. 이어서 굵게 채 썬 피망(파프리카), 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 재료들이 살짝 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 색감이 예뻐지고 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 밑간해둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 냉동 오징어는 이미 한번 데쳐진 상태이기 때문에 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다. 오징어의 색이 하얗게 변하고 불투명해질 때까지만, 약 2~3분간 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶아주시면 됩니다.
Step 5
마지막으로 참기름 0.5큰술과 1/3큰술을 둘러 윤기를 더하고, 불을 끈 뒤 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름을 마지막에 넣어주면 고소한 향을 살릴 수 있습니다. 이렇게 맛있는 매콤 오징어볶음이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이랍니다.
