매콤달콤! 밥도둑 오징어볶음 황금 레시피
집에서도 전문점처럼 맛있는 매콤달콤 오징어볶음 완벽 정복
흰 쌀밥 위에 듬뿍 얹어 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱! 간단한 술안주로도 손색없는 국민 반찬, 오징어볶음을 소개합니다. 즉석에서 후다닥 볶아내어 맛있는 양념이 오징어와 채소에 쏙쏙 배어드는 마성의 매콤달콤함을 느껴보세요. 특별한 날이 아니더라도 손님 초대 요리로도 칭찬받기 딱 좋은 레시피랍니다.
주재료
- 손질된 오징어 2마리
- 양파 1개 (채썰기)
- 감자 1개 (얇게 썰기)
- 당근 1/4개 (얇게 썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 청양고추 5개 (어슷썰기)
- 다진 마늘 2큰술
오징어볶음 양념장
- 고춧가루 3~4큰술 (매운맛 조절)
- 간장 2큰술
- 설탕 1~2큰술 (단맛 조절)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 식용유 (카놀라유 등) 2큰술
- 고춧가루 3~4큰술 (매운맛 조절)
- 간장 2큰술
- 설탕 1~2큰술 (단맛 조절)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 식용유 (카놀라유 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 오징어는 먹기 좋은 크기, 즉 손가락 길이와 비슷하게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 팬에 식용유를 2큰술 두르고, 썰어둔 오징어와 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요. 여기에 미리 만들어둔 오징어볶음 양념장(고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 후추)을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 빨갛게 변하도록 양념이 골고루 밸 때까지 볶아주세요.
Step 3
오징어에 양념이 배어들고 먹음직스러운 색깔이 나기 시작하면, 준비해둔 채소(양파, 감자, 당근)를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 오징어와 섞이도록 주걱으로 잘 저어가며 볶아줍니다.
Step 4
감자를 좀 더 빨리 익히고 싶다면, 채소를 넣은 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 잠시 덮어주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 기다립니다. 다른 재료들도 타지 않고 촉촉하게 익으며 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 후추 약간을 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
