매콤달콤 불맛 가득! 앞다리살 고추장 제육볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 돼지고기 요리: 앞다리살 고추장 제육볶음, 불맛 나는 양념 비법 공개
오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 돼지고기 요리, 앞다리살을 활용한 고추장 제육볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 푸짐한 양념에 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 특별한 불맛을 더하는 비법까지 알려드릴 테니, 맛있고 간단한 제육볶음으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요! 생각보다 훨씬 간단해서 금방 완성할 수 있답니다. 그럼, 맛있는 돼지고기 두루치기의 세계로 떠나볼까요?
주재료
- 돼지고기 앞다리살 400g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 100g (채썰기)
- 당근 30g (굵게 채썰기)
- 대파 30g (흰 부분, 파란 부분 분리하여 썰기)
- 새송이버섯 1개 (굵게 채썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
제육볶음 양념
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물엿 1큰술
- 식용유 2큰술
- 후추 약간
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물엿 1큰술
- 식용유 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 씹는 맛을 살려줄 수 있도록 너무 작지 않게, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
썰어둔 돼지고기에 황설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 황설탕이 고기를 부드럽게 만들어주고 은은한 단맛을 더해줘서 더욱 맛있는 제육볶음을 만들 수 있어요. 약 10분 정도 재워두세요.
Step 3
볼에 미리 만들어둔 제육 양념 재료 (고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물엿)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 서로 어우러지도록 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
야채를 손질합니다. 양파는 큼직하게 채 썰고, 대파는 흰 부분과 파란 부분을 분리해서 썰어주세요. 청양고추는 매콤함을 더하기 위해 어슷 썰고, 당근과 새송이버섯은 비슷한 길이와 굵기로 채 썰어줍니다. 풍미를 더하고 싶다면 깻잎도 얇게 채 썰어 준비해주세요. (새송이버섯과 깻잎은 선택 사항입니다.)
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파의 흰 부분과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 파기름 향이 올라오면 황설탕에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요.
Step 6
돼지고기의 핏기가 거의 사라질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 제육 양념을 모두 넣고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
양념이 고기에 골고루 배어들고 거의 다 볶아졌다면, 준비해둔 채소를 모두 넣어 함께 볶아줍니다. (선택 팁!) 더 깊은 풍미를 원하시면, 조리 마지막 단계에서 요리용 토치를 이용해 고기에 불맛을 살짝 입혀주면 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려줍니다.
Step 8
후추를 약간 뿌리고, 윤기를 더하기 위해 물엿이나 올리고당을 살짝 둘러준 후 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 남겨두었던 대파의 파란 부분을 넣어 색감을 더해주면, 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 고추장 불고기, 돼지 두루치기가 완성됩니다.
Step 9
완성된 제육볶음을 접시에 먹음직스럽게 담고, 채 썰어둔 깻잎을 보기 좋게 올려줍니다. 깻잎 대신 파채를 올려주어도 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 10
한 쌈 크게 싸서 드셔보세요! 향긋한 깻잎 향과 매콤달콤한 제육볶음이 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다. 특히 토치로 살짝 입힌 불맛은 잊을 수 없는 특별한 맛을 선사할 거예요. 이 맛, 정말 잊지 못하실 거예요!
