매콤달콤 오독한 무말랭이 무침
입맛 없을 때 최고! 새콤달콤 매력적인 무말랭이 무침 레시피
햇볕에 잘 말린 무를 특제 양념으로 버무려 오독한 식감과 감칠맛이 일품인 무말랭이 무침을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 반찬이랍니다.
주재료
- 햇볕에 잘 말린 무말랭이 300g
- 건고추잎 약간
양념 재료
- 멸치액젓 1/2컵
- 멸치육수 1컵
- 고춧가루 1컵
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 통깨 약간
- 멸치액젓 1/2컵
- 멸치육수 1컵
- 고춧가루 1컵
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 햇볕에 바짝 말린 무말랭이를 준비해주세요. 따뜻한 물에 20~30분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다. 너무 오래 불리면 무의 시원한 단맛이 다 빠져나가 맛이 덜해지니 주의하세요.
Step 2
건고추잎도 마찬가지로 미지근한 물에 잠시 불려주세요. 이렇게 하면 부드러워져서 무말랭이와 함께 무치기 좋습니다.
Step 3
무말랭이와 건고추잎이 불려지는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 멸치육수, 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
양념 재료들이 서로 잘 어우러지도록 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 멸치육수를 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있답니다.
Step 5
이제 불려서 물기를 꼭 짠 무말랭이와 건고추잎을 양념장 볼에 넣어주세요. 이때 물기를 충분히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 6
무말랭이와 건고추잎에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 꼼꼼하게 묻어야 맛있는 무말랭이 무침이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로 단맛과 고소함을 더해줄 올리고당과 통깨를 넣고 한 번 더 살살 버무려주세요. 윤기와 먹음직스러운 비주얼이 살아납니다.
Step 8
짜잔! 오독오독 씹는 맛이 일품인 무말랭이 무침이 완성되었습니다!
Step 9
짭조름하면서도 달콤한 맛이 조화로운 무말랭이 무침은 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 반찬입니다.
Step 10
입맛이 없는 요즘, 따뜻한 밥 위에 이 무말랭이 무침 한 숟갈 얹어 드시면 밥도둑이 따로 없을 거예요. 잃었던 입맛도 되찾아 줄 맛이랍니다.
Step 11
오독오독 씹히는 소리마저 맛있는, 보기만 해도 군침 도는 이 무말랭이 무침으로 여러분의 식탁에 활력을 불어넣어 보세요! 어렵지 않으니 꼭 한번 만들어 보세요.
