매콤달콤 오징어 잡채: 풍성한 식탁을 위한 특별한 레시피
색다른 매력의 매콤달콤 오징어 잡채
명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 잡채, 하지만 매번 같은 메뉴가 지겹게 느껴질 때가 있죠. 이럴 때 신선한 오징어를 활용해 매콤달콤한 ‘오징어 잡채’로 색다른 즐거움을 선사해보세요! 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 그리고 불지 않는 맛있는 당면의 조화가 일품입니다. 푸짐한 양으로 온 가족이 함께 즐기기에도 좋으며, 양로원 봉사나 교회 행사 등 정성 가득한 음식을 나누고 싶을 때도 훌륭한 메뉴가 될 거예요. 평범한 잡채 대신, 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 오징어 잡채 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 오징어 1마리
- 당면 250g (물에 2시간 이상 불린 것)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 청피망 또는 홍피망 1/2개
- 건표고버섯 2개 (또는 생표고버섯 2개)
- 굴소스 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
오징어 양념
- 식용유 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 생강청 1/2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 후춧가루 약간
당면 양념
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 1컵 (200ml)
- 식용유 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 생강청 1/2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 후춧가루 약간
당면 양념
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 양념 재료(식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 생강청 1/2작은술, 후춧가루 약간)를 모두 섞어 오징어 양념장을 만들어 주세요. 혹시 생강청이 없다면 다진 생강 1/4작은술로 대체 가능합니다.
Step 2
모든 채소(양파, 당근, 피망, 표고버섯)는 잡채에 어울리는 얇고 길쭉한 모양으로 썰어 준비합니다. 당근과 피망은 색감을 위해 준비하면 더욱 좋습니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 만들어 둔 오징어 양념장의 절반을 넣고 살짝 끓여 향을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 4
굵게 썰어 준비한 오징어를 넣고 양념이 골고루 묻도록 재빨리 볶아줍니다. 오징어가 너무 질겨지지 않도록 센 불에서 1~2분 정도만 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
볶은 오징어는 팬에서 따로 덜어내 한쪽에 보관해 둡니다. 이렇게 하면 오징어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
깨끗한 팬에 식용유를 약간 두르고, 2시간 이상 충분히 불린 당면과 당면 양념 재료(진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간)를 넣고 볶아주세요. 당면이 양념을 흡수하며 촉촉해지도록 볶아줍니다.
Step 7
당면이 어느 정도 익고 양념이 배면, 물 1컵(200ml)을 붓고 중약불에서 약 4분간 더 볶으며 졸여줍니다. 당면이 불지 않고 쫄깃하게 익도록 물의 양을 조절하며 졸여주세요.
Step 8
당면이 거의 다 졸아들면, 썰어둔 양파, 당근, 피망, 표고버섯 등의 채소를 모두 넣습니다.
Step 9
여기에 굴소스 1/2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 채소와 당면이 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
미리 볶아둔 오징어를 팬에 다시 넣고, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 오징어 잡채 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.