매콤달콤 제육볶음
입맛 돋우는 돼지고기 제육볶음 황금 레시피
얼큰하고 맛있는 매력이 당기는 날, 냉장고 속 재료를 활용해 근사한 제육볶음을 만들어 보세요! 특별한 재료 없이도 풍성한 맛을 낼 수 있는, 든든하고 맛있는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 오늘 저녁, 매콤한 제육볶음으로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료
- 얇게 썬 돼지고기 앞다리살 500g
- 양파 1/2개
- 파채 적당량
- 깻잎채 적당량
고기 밑간
- 향신즙 2큰술 (예: 생강즙, 마늘즙)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 청주 2큰술
양념장
- 만능간장 2큰술 (또는 진간장)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 혼합장 1큰술 (예: 올리고당, 물엿)
- 다진 파 1큰술
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 적당량
- 후추 약간
- 향신즙 2큰술 (예: 생강즙, 마늘즙)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 청주 2큰술
양념장
- 만능간장 2큰술 (또는 진간장)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 혼합장 1큰술 (예: 올리고당, 물엿)
- 다진 파 1큰술
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 적당량
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 고기는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
핏물을 제거한 고기에 밑간 재료인 맛술, 향신즙, 청주, 매실청을 넣고
Step 3
골고루 버무린 후 약 5분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 고기의 풍미를 높이고 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 4
채소 준비를 할 차례입니다. 파는 곱게 다져주세요. (파채를 사용할 경우 생략 가능)
Step 5
청고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 굵직하게 채 썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 부서질 수 있습니다.
Step 7
믹싱볼에 양념장 재료 (만능간장, 고추장, 고춧가루, 혼합장, 다진 파)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 8
밑간 해둔 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요. 10분 정도 더 재워두면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 센 불에서 채 썬 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 고기와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
Step 10
양파가 어느 정도 익으면 양념에 재워둔 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 불을 중불로 줄여 골고루 익혀줍니다.
Step 11
고기가 거의 다 익었을 때, 요리용 토치를 이용해 불맛을 살짝 입혀주세요. 이렇게 하면 전문점 못지않은 풍미를 더할 수 있습니다. (토치가 없을 경우 생략 가능)
Step 12
고기가 완전히 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더한 후 부드럽게 섞어주세요.
Step 13
완성된 제육볶음을 먹음직스러운 그릇에 담고, 준비해둔 파채와 깻잎채를 고명으로 올려 보기 좋게 장식한 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
