매콤달콤 짭짤한 국민반찬, 어묵볶음 황금레시피
초보도 금방 만드는 국민 밑반찬, 간장 어묵볶음 (오뎅볶음) 레시피
냉장고 속 효자 식재료, 사각 어묵! 쫄깃한 식감과 짭짤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 어묵탕, 떡볶이에도 좋지만, 간단하게 볶아내면 근사한 밑반찬이 뚝딱 완성됩니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 어묵볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 사각 어묵 165g (2~3장)
- 당근 34g (약 1/4개)
- 양파 40g (약 1/4개)
- 다진 마늘 0.7큰술 (약 1/2큰술)
- 쪽파 17g (약 3~4대)
- 식용유 3큰술
- 참기름 0.5큰술 (약 1작은술)
- 통깨 약간 (솔솔 뿌릴 용도)
양념
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1.8큰술 (또는 물엿)
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1.8큰술 (또는 물엿)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해주세요. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주는 것이 포인트인데요. 길게 반으로 한번 자른 후, 약 1cm에서 1.2cm 정도의 너비로 썰어주시면 볶았을 때도 모양이 예쁘고 먹기에도 편하답니다.
Step 2
당근과 양파는 채 썰어주세요. 두께는 약 3mm 정도로 일정하게 썰어주시면 익었을 때 식감이 좋습니다. 채 썰 때 당근과 양파의 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋아요.
Step 3
다진 마늘은 0.7큰술, 즉 1/2큰술보다 살짝 더 준비해주시면 됩니다. 쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm에서 1.5cm 길이로 썰어 준비해주세요. 쪽파를 넣으면 색감도 살아나고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
볶음팬에 손질한 당근과 양파, 그리고 식용유 3큰술을 둘러주세요. 중불에서 양파와 당근에 기름이 코팅되도록 약 30~40초 정도 살살 저어가며 볶아줍니다. 이렇게 하면 채소가 기름에 코팅되어 더 맛있게 볶아져요.
Step 5
이제 준비해둔 어묵을 넣고 함께 볶아줄 차례입니다. 어묵을 넣은 후에는 약 5~6번 정도만 가볍게 뒤적여주세요. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
양념 재료인 진간장 1.5큰술과 올리고당 1.8큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 어묵에 골고루 배도록 뒤적이며 볶아주시면 됩니다. 볶는 중간에 맛을 보시고, 만약 간이 좀 싱겁다면 진간장을 추가해주시고, 너무 짜다면 물 1~2큰술이나 올리고당을 조금 더 넣어서 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 설탕이나 꿀을 넣으셔도 좋아요.
Step 7
간이 어느 정도 맞춰졌다면, 다진 마늘과 썰어둔 쪽파를 넣고 마늘이 익을 때까지만 살짝 더 볶아줍니다. 마늘이 익으면 불을 끄고 잔열로 익히면 됩니다. 너무 오래 볶으면 마늘 향이 날아갈 수 있어요.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 넣고 가볍게 한번 더 뒤적여주세요. 참기름을 넣으면 어묵볶음의 풍미가 훨씬 살아난답니다.
Step 9
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주면 맛있는 간장 어묵볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥반찬으로, 혹은 도시락 반찬으로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요.
