매콤달콤 짭짤! 집에서 즐기는 안동 찜닭 레시피
TV 프로그램 ‘백반기행’에 소개된 안동 찜닭, 집에서 직접 만들어 푸짐하게 즐겨보세요!
‘백반기행’ 안동 편에서 소개된 쪼림닭 레시피를 따라 집에서 근사한 안동 찜닭을 만들어 보았습니다. 자작하게 졸여진 진한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 매콤달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품이며, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴예요.
주재료
- 볶음탕용 닭 1팩 (손질된 것)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 홍고추 3개
- 청양고추 2개 (기호에 따라 조절)
- 표고버섯 2개
조리 방법
Step 1
먼저 볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 닭의 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
깊은 팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 씻어둔 닭을 넣어 중불에서 살짝 볶아줍니다. 닭이 팬 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 주의하며, 닭 표면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이후 물 1컵(200ml)을 붓고 닭이 부드러워지도록 끓여줍니다.
Step 3
찜닭에 들어갈 채소들을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 색감을 더하고 매콤한 맛을 낼 준비를 합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 모양대로 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 양을 늘리거나 줄여 기호에 맞게 조절하세요.
Step 4
닭이 어느 정도 익었으면 준비해둔 감자, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 표고버섯을 모두 넣고 함께 끓입니다. 이때 간을 살짝 해줄 소금과 후춧가루를 약간 넣어줍니다.
Step 5
맛있는 찜닭 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 1.5컵(300ml), 고춧가루 2큰술, 올리고당 5큰술(단맛 조절 가능), 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (만약 레시피에 다진 대파가 있다면 이때 함께 넣어주세요.)
Step 6
만들어둔 양념장을 냄비에 붓고 모든 재료와 잘 섞어줍니다. 불을 중불로 조절하여 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓입니다. 찜닭의 매력은 국물이 자작하게 졸아들어 재료에 양념이 쏙 배는 것입니다. 중간중간 재료가 눌어붙지 않도록 저어주세요. 간을 보시고 짠맛이 부족하다면 간장을, 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 양념이 충분히 배어들면 맛있는 안동 찜닭이 완성됩니다! 집에서 직접 만든 찜닭은 별미 중의 별미랍니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 시원한 맥주와 곁들여도 아주 잘 어울리는 메뉴입니다.
