매콤달콤 쭈꾸미볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 쭈꾸미볶음, 집에서 맛있게 만드는 법
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 쭈꾸미볶음 레시피를 소개합니다. 신선한 쭈꾸미를 사용하여 풍미를 더했으며, 취향에 따라 청양고추나 고춧가루를 추가하여 더욱 매콤하게 즐기실 수 있습니다. 콩나물을 데쳐 곁들이면 아삭한 식감과 함께 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. (계량은 밥숟가락 기준)
주재료
- 싱싱한 쭈꾸미 3마리 (손질 후 238g)
- 양배추 45g
- 당근 33g
- 양파 68g
- 대파 17g
- 청양고추 9g
- 홍고추 5g
- 다진 마늘 1큰술
- 포도씨유 1.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
쭈꾸미 양념
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.3큰술
- 황설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
쭈꾸미 세척용
- 밀가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.3큰술
- 황설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
쭈꾸미 세척용
- 밀가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쭈꾸미 손질부터 시작합니다. 쭈꾸미 크기가 다양하므로, 큰 것과 작은 것 2마리를 볼에 담아 준비해주세요. (손질 후 무게는 238g 정도가 적당합니다.)
Step 2
쭈꾸미의 다리와 머리가 연결된 부분을 가위로 살짝 잘라줍니다. 그런 다음 머리를 뒤집어 내장과 먹물 주머니 등 불필요한 부분을 손으로 당겨 제거해주세요.
Step 3
쭈꾸미의 눈은 뾰족한 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내어 손질합니다.
Step 4
쭈꾸미 다리 사이에 숨어있는 단단한 입 부분을 찾으세요. 손톱으로 살짝 누르면 위로 올라오는데, 이때 잡아서 부드럽게 빼내면 됩니다.
Step 5
손질이 끝난 쭈꾸미는 볼에 담고 밀가루 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 고무장갑을 끼고 쭈꾸미 전체를 꼼꼼하게 문질러주면, 미끈거림과 함께 숨어있던 이물질이 깨끗하게 제거됩니다.
Step 6
깨끗하게 세척한 쭈꾸미는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 7
채소를 손질합니다. 양배추는 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요.
Step 8
양파와 당근은 약 3mm 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 1큰술도 곁들입니다.
Step 9
이제 볶음을 시작합니다. 볶음 팬에 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 대파, 그리고 포도씨유 1.5큰술을 넣고 중불로 달궈줍니다. 마늘과 대파에서 맛있는 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 향을 내주세요.
Step 10
향이 올라오면 손질해둔 쭈꾸미를 팬에 넣습니다. 이어서 매콤달콤한 양념 재료인 고추장 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 11
불은 중불을 유지한 채, 쭈꾸미에 양념이 골고루 배도록 약 20~30초간 빠르게 뒤적여 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 12
준비해둔 채소인 양배추, 당근, 양파, 그리고 청양고추와 홍고추를 모두 넣어줍니다.
Step 13
쭈꾸미와 채소를 함께 넣고 약 30초간 볶아줍니다. 볶는 동안 쭈꾸미에서 수분이 나와 자작한 국물이 생길 수 있습니다. 국물이 너무 많으면 중불에서 2~3분 정도 더 졸여주세요. (팁: 쭈꾸미를 미리 손질해 냉장 보관하면 수분 발생량이 적어 졸이는 과정이 생략될 수 있습니다.)
Step 14
볶아진 쭈꾸미볶음의 맛을 보시고, 취향에 맞게 간을 조절합니다. 싱거우면 진간장을, 단맛이 부족하면 설탕을 약간 추가하여 간을 맞춰준 후 불을 꺼주세요.
Step 15
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 둘러줍니다.
Step 16
후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주고, 가볍게 한번 더 뒤적여 섞어줍니다.
Step 17
그릇에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 쭈꾸미볶음 완성이랍니다!
