매콤달콤! 찹쌀가루 입혀 더욱 맛있는 코다리 구이 레시피
겉바속촉, 밥도둑 코다리 구이 간단하게 만들기
명태를 반건조하여 냉동한 코다리는 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 특히 매콤달콤한 고추장 양념을 더해 구워내면 남녀노소 누구나 좋아하는 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 이 레시피에서는 코다리 구이를 더욱 특별하게 만들어 줄 찹쌀가루를 활용하는 방법을 소개합니다. 찹쌀가루를 코다리에 얇게 입혀 먼저 구워주면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있으며, 일반적인 코다리 구이보다 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥상 위에 근사한 메인 요리를 고민 중이라면, 지금 바로 맛있는 코다리 구이를 만들어 보세요!
주요 재료
- 냉동 코다리 5마리
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 1 큰술
- 찹쌀가루 (겉면에 입힐 용도) 적당량
- 식용유 (굽는 용도) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 코다리는 완전히 해동해주세요. 해동된 코다리는 배를 갈라 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어내고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 칼이나 가위를 이용해 코다리 몸통에 붙어있는 잔가시들을 최대한 제거하여 드시기 편하도록 손질해주세요.
Step 2
손질된 코다리 표면에 청주 1큰술을 골고루 발라주세요. 청주는 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 그 다음, 소금을 아주 약간만 뿌리고 후추도 적당량 뿌려 밑간을 해줍니다. 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해주세요.
Step 3
밑간한 코다리 표면에 찹쌀가루를 꼼꼼하게 골고루 입혀주세요. 찹쌀가루를 입히면 구웠을 때 겉이 더욱 바삭해집니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 찹쌀가루를 입힌 코다리를 살 쪽이 아래로 가도록 올려줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 이 과정을 ‘초벌구이’라고 생각하시면 됩니다.
Step 4
코다리를 굽는 동안, 미리 만들어둘 양념장을 준비합니다. 작은 볼에 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 조청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양조간장 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 5
앞뒤로 노릇하게 초벌구이 된 코다리를 팬 한쪽으로 밀어놓거나, 잠시 다른 그릇에 덜어냅니다. 초벌구이한 코다리 위에 만들어둔 고추장 양념장을 붓으로 골고루 발라줍니다. 양념이 타지 않도록 중약불을 유지하며 양념장이 코다리에 잘 배어들고 살짝 졸아들 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 1~2분 정도 더 구워줍니다.
Step 6
양념이 잘 배어든 코다리 구이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 준비해둔 쪽파를 송송 썰어 고명으로 뿌려주고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 코다리 구이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
