매콤달콤 치즈 닭갈비
[여름 보양식] 매콤달콤! 쫄깃한 닭다리살로 만드는 근사한 치즈 닭갈비 레시피
무더운 여름, 뜨거운 열기를 날려버릴 최고의 보양식! 쫄깃한 닭다리살에 매콤달콤한 양념을 버무려 볶고, 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 풍미를 더한 치즈 닭갈비를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽한 이 요리로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료
- 닭다리살 300g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 당근 1/3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1/4대 (어슷 썰어주세요)
- 깻잎 5장 (돌돌 말아 채 썰어주세요)
- 모짜렐라 치즈 100g
- 파슬리 가루 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념장
- 고춧가루 4큰술
- 맛술 (또는 미림) 4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 1작은술
- 통깨 1/2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 맛술 (또는 미림) 4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 1작은술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 잡내 제거를 위해 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 뼈가 있는 경우 발라내고 살만 사용하시면 됩니다.
Step 2
양배추는 닭갈비의 단맛과 식감을 더해주므로, 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있습니다.
Step 3
당근과 양파는 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 당근은 색감을 더하고, 양파는 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
향긋한 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다. 깻잎은 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향이 살아있어요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다! 볼에 고춧가루 4큰술, 맛술 4큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 1작은술, 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (tip: 양념장을 미리 만들어두면 간이 더 잘 배어 맛있습니다.)
Step 6
손질해 둔 닭다리살에 준비한 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려주세요. 닭고기에 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 7
넓고 깊은 팬을 센 불에 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 양념에 재워둔 닭다리살을 넣고 센 불에서 겉면이 익도록 볶아줍니다. 이때, 닭갈비는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
Step 8
닭갈비를 볶을 때는 평평하고 뚜껑이 있는 팬을 사용하면 야채를 넣고 익힐 때 더욱 편리하고 고르게 익힐 수 있습니다. 닭갈비 전용 팬이 있다면 더욱 좋습니다.
Step 9
닭고기 겉면이 어느 정도 익었으면, 준비해 둔 양배추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나오면서 닭갈비가 촉촉하게 익을 거예요.
Step 10
나머지 양념장을 모두 넣고 센 불에서 야채와 닭고기가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 11
모든 재료와 양념이 잘 섞이면, 팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 10분 정도 닭고기가 완전히 익을 때까지 익혀줍니다. 중간에 한번씩 저어주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
닭고기가 다 익었으면, 뚜껑을 열고 센 불로 올려 1~2분 정도 더 볶아주세요. 이 과정을 통해 양념이 살짝 졸아들어 더욱 농후하고 맛있는 닭갈비를 만들 수 있습니다.
Step 13
완성된 닭갈비를 먹음직스럽게 접시에 양옆으로 담고, 가운데 빈 공간에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 전자레인지에 넣고 약 2분 30초 정도 치즈가 녹을 때까지 돌려줍니다. (tip: 오븐이나 에어프라이어를 사용해도 좋습니다.)
Step 14
마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 근사한 비주얼의 치즈 닭갈비 완성! 매콤달콤한 닭갈비와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조합을 즐겨보세요!
