매콤달콤 칠리새우 덮밥
냉장고 속 채소들을 맘껏 활용하여 더욱 풍성하고 맛있는 한 그릇 요리, 칠리새우 덮밥!
냉장고 속 다양한 채소들을 활용하여 만들 수 있는, 근사한 한 끼 식사로 손색없는 매콤달콤 칠리새우 덮밥 레시피를 소개합니다.
주재료
- 손질된 새우 150g
- 브로콜리 1/4송이
- 빨간 파프리카 1/4개
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 따뜻한 밥 1공기
칠리 소스
- 케첩 3큰술
- 핫소스 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 진간장 1큰술
- 물 2큰술
- 전분물 (녹말가루 1큰술 + 물 1큰술 섞어서 준비)
- 케첩 3큰술
- 핫소스 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 진간장 1큰술
- 물 2큰술
- 전분물 (녹말가루 1큰술 + 물 1큰술 섞어서 준비)
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 마늘 향이 올라오면 큼직하게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2-3분간 볶아줍니다. 이어서 깨끗하게 손질된 새우는 맛술이나 청주를 살짝 뿌려 잡내를 제거해 둡니다. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누어 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 2
데친 브로콜리와 파프리카, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (파프리카는 채 썰거나 깍둑썰기해도 좋습니다.) 앞서 준비해 둔 새우와 함께 썰어둔 채소들을 모두 팬에 넣고 센 불에서 재료들이 사각거리는 식감이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 익히면 채소의 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 3
작은 소스 팬에 칠리 소스 재료인 케첩 3큰술, 핫소스 1큰술, 진간장 1큰술, 물 2큰술을 모두 넣고 중약불에서 끓여줍니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여둡니다.
Step 4
볶아둔 새우와 채소에 끓여둔 칠리 소스를 모두 붓고 골고루 섞으며 볶아줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 1분 정도 더 볶다가, 농도를 맞춰주기 위해 준비해 둔 전분물(녹말가루 1큰술 + 물 1큰술)을 1큰술씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 걸쭉한 소스가 재료에 코팅되듯 볶아내면 완성입니다.
Step 5
따뜻한 밥을 준비한 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 칠리새우와 채소를 듬뿍 얹어냅니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주거나, 곁들임 채소를 추가해도 좋습니다. 근사한 칠리새우 덮밥으로 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요!
