매콤달콤! 침샘 자극하는 김치 비빔국수 레시피
입맛 없을 때 최고! 초간단 김치 비빔국수 양념장 만들기 & 황금 비율, 1인분 소면 삶는 시간까지 완벽 가이드
화창한 날씨에 시원하고 새콤달콤한 별미, 김치 비빔국수가 절로 생각나시죠? 면발 탱글탱글하게 삶아 아삭한 김치와 매콤한 고추장 베이스 양념을 쓱쓱 비벼 먹으면 더위도 싹 가시는 최고의 한 그릇 요리랍니다! 잘 익은 김장 김치를 활용하면 깊은 감칠맛은 덤이에요. 얇은 소면 1인분(약 90~100g)은 끓는 물에 3분만 삶아 찬물에 헹궈주면 알맞게 익어요. 여기에 아삭한 오이와 신선한 어린잎 채소 또는 상추를 듬뿍 올려주면 보기에도 좋고, 매운맛은 잡아주면서 풍성한 식감을 더해줘 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 간단하지만 실패 없는 김치 비빔국수로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료
- 소면 100g
- 잘 익은 김치 80g (국물 포함)
- 오이 1/2개
- 어린잎 채소 또는 상추 한 줌
- 통깨 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
비빔국수 양념장
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수에 신선함을 더해줄 채소를 준비합니다. 어린잎 채소는 한 줌 정도 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 취향에 따라 아삭한 식감의 상추를 사용해도 좋습니다. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 그런 다음 다시 0.3cm 정도의 얇은 길이로 채 썰어 준비합니다.
Step 2
김치는 약 80g 정도, 보통 밥숟가락으로 3~4번 뜰 정도의 양이면 1인분으로 적당합니다. 김치의 잎 부분을 중심으로 볼에 담아 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요. 김치의 양념이 잘 배어 나오도록 잘게 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 잘게 자른 김치와 함께 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 1 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 간장 1/2 큰술, 식초 1/2 큰술, 설탕 1.5 큰술, 매실청 1/2 큰술, 맛술 1 큰술, 그리고 고소한 풍미를 더할 들기름 1 큰술을 모두 넣습니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 고추장과 설탕이 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 충분히 저어 부드러운 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
이제 면을 삶을 준비를 합니다. 넉넉한 냄비에 물을 충분히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 준비해둔 소면을 뭉치지 않도록 살살 풀어 가며 넣어줍니다.
Step 5
소면을 넣은 후에는 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 저어주면서 끓여줍니다. 소면은 생면에 따라 익는 시간이 조금씩 다를 수 있지만, 일반적으로 끓는 물에서 약 3분 정도 삶으면 알맞게 익는답니다. 면발의 익힘 정도는 취향에 따라 조절해주세요.
Step 6
정확히 3분이 지나면, 삶아진 소면을 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뜨거운 김이 나가는 면을 흐르는 찬물 아래에서 부드럽게 살살 비비듯이 헹궈주세요. 이 과정을 통해 면발이 더욱 탱글탱글해지고 전분기가 제거되어 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
찬물 샤워를 마친 소면의 모습입니다. 물기를 충분히 뺀 소면은 면발 하나하나가 살아있는 듯 탱글탱글하고 먹음직스럽게 변했습니다.
Step 8
이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 차례입니다. 준비된 비빔국수 양념장이 담긴 볼에 물기를 완전히 제거한 소면을 넣어주세요. 위생장갑을 끼고, 소면과 김치, 양념장이 서로 잘 어우러지도록 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 면이 끊어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
양념이 골고루 배도록 잘 버무려진 비빔국수는 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 그 위에 준비해둔 채 썬 오이와 신선한 어린잎 채소(또는 상추)를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해 줄 통깨를 솔솔 뿌리고, 취향에 따라 참기름 한두 방울을 둘러주면 맛과 향이 일품인 김치 비빔국수 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
