매콤달콤 침샘 자극! 황금 비율 제육볶음 레시피
둘이 먹다가 둘 다 쓰러져도 모를 정도로 맛있는 마성의 제육볶음 만들기
갑자기 떠오른 매콤달콤한 제육볶음의 맛! 생각만 해도 군침이 돌죠? 지금 바로 장을 보러 달려가 간단하면서도 완벽한 제육볶음 황금 레시피를 완성해보세요.
푸짐한 제육볶음 메인 재료
- 돼지고기 (앞다리살 또는 목살 추천) 800g
- 대파 1/2개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 양배추 1/8통
황금 비율 제육 양념장
- 고추장 3 큰술 (T)
- 물엿 4 큰술 (T)
- 설탕 3 큰술 (T)
- 다진 마늘 1 큰술 (T)
- 생강가루 1/8 큰술 (T)
- 맛소금 (MSG) 1/4 큰술 (T)
- 고춧가루 3 큰술 (T)
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추기름 2 큰술 (T)
- 진간장 8 큰술 (T)
- 참기름 4 큰술 (T)
- 소주 4 큰술 (T)
- 통깨 2 큰술 (T)
- 고추장 3 큰술 (T)
- 물엿 4 큰술 (T)
- 설탕 3 큰술 (T)
- 다진 마늘 1 큰술 (T)
- 생강가루 1/8 큰술 (T)
- 맛소금 (MSG) 1/4 큰술 (T)
- 고춧가루 3 큰술 (T)
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추기름 2 큰술 (T)
- 진간장 8 큰술 (T)
- 참기름 4 큰술 (T)
- 소주 4 큰술 (T)
- 통깨 2 큰술 (T)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 제육볶음의 핵심인 돼지고기를 준비합니다. 앞다리살이나 목살처럼 기름기가 적당히 있는 부위를 800g 준비해주세요. 정육점에서 볶음용으로 썰어달라고 하면 편리합니다.
Step 2
다음으로 채소를 손질합니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰어주세요. 당근도 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비합니다. 양배추는 굵게 채 썰어주면 식감이 좋습니다. 집에 있는 다른 채소(청양고추, 깻잎 등)를 추가해도 맛있어요.
Step 3
이제 이 모든 맛을 좌우할 마법의 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고추장 3T, 물엿 4T, 설탕 3T, 다진 마늘 1T, 생강가루 1/8T, 맛소금(MSG) 1/4T, 고춧가루 3T, 후추 톡톡, 고추기름 2T, 진간장 8T, 참기름 4T, 소주 4T를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨 2T를 넣고 섞으면 맛있는 양념장 완성입니다. 미리 만들어두면 요리할 때 더욱 편리해요.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 약한 불에서 고추기름을 넉넉히 두른 후 썰어둔 대파를 넣고 은은하게 파 향이 우러나도록 볶아 파기름을 내주세요. 이렇게 하면 제육볶음의 풍미가 한층 더 깊어집니다.
Step 5
파기름이 충분히 나면 준비해둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 고기의 겉면이 하얗게 변하고 육즙이 가두어지도록 볶아주는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
돼지고기가 70~80% 정도 익어 색깔이 변하기 시작하면, 만들어둔 양념장을 모두 넣어줍니다. 이때 불은 중불로 유지해주세요.
Step 7
양념장을 넣고 고기와 잘 버무려지도록 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 섞어주세요. 고기가 양념에 재워지면서 더욱 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 8
양념이 고기에 잘 어우러지면, 썰어둔 채소(양파, 양배추, 당근 등)를 모두 넣습니다. 불은 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의하며 5분 정도 볶아줍니다.
Step 9
채소가 숨이 죽고 아삭한 식감이 살아있도록 중약불로 조절해가며 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니, 적당히 익었을 때 불을 꺼주세요. 이때 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 먹음직스럽게 잘 볶아진 제육볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 윤기 좌르르 흐르는 제육볶음이 완성되었어요!
Step 11
갓 지은 흰쌀밥과 함께 쌈 채소에 싸서 먹으면 정말 꿀맛이죠! 남은 제육볶음은 덮밥이나 김치볶음밥으로 활용해도 맛있답니다.
