매콤새콤! 오징어초무침 김치 비빔칼제비
#오징어초무침 #김치요리 #비빔칼제비 #초여름별미 #간단요리 #면요리
얼마 전 만들어 맛있게 먹었던 오징어초무침이 조금 남았어요. 남은 오징어초무침에 면을 더해 근사한 비빔국수로 즐기려 했지만, 양이 조금 부족해 얼갈이배추김치를 추가하여 ‘김치 비빔칼제비’를 만들었습니다. 칼제비는 칼국수와 수제비를 함께 칭하는 말이랍니다. 이 레시피는 매콤하면서도 입맛을 확 돋우는 ‘오징어초무침 김치 비빔칼제비’로, 보기만 해도 군침 도는 맛있는 메뉴입니다. 이름이 조금 길다고요? ㅋㅋㅋ 그래도 맛은 최고랍니다!
오징어초무침 김치 비빔칼제비 재료
- 남은 오징어초무침 60g
- 얼갈이배추김치 (먹기 좋게 썰어) 50g
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 참기름 1큰술
- 칼국수 사리 350g
- 수제비 40g
- 통깨 약간
기본 오징어초무침 재료 (새로 만들 경우)
- 무 4cm 1토막 (채 썰기)
- 미나리 100g (3-4cm 길이로 썰기)
- 오이 1개 (반달 모양으로 썰기)
- 오징어 2마리 (손질 후 먹기 좋게 썰기)
- 통깨 약간
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 홍게액 또는 액젓 3큰술
- 식초 5큰술
- 생강청 또는 생강즙 1큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
- 무 4cm 1토막 (채 썰기)
- 미나리 100g (3-4cm 길이로 썰기)
- 오이 1개 (반달 모양으로 썰기)
- 오징어 2마리 (손질 후 먹기 좋게 썰기)
- 통깨 약간
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 홍게액 또는 액젓 3큰술
- 식초 5큰술
- 생강청 또는 생강즙 1큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어초무침을 준비합니다. 만약 새로 만드신다면, 아래 ‘기본 오징어초무침 재료’를 활용하여 새콤달콤매콤하게 무쳐주세요. (새로 만드는 오징어초무침 레시피는: https://blog.naver.com/koreastencil/223636497331 참고)
Step 2
준비된 오징어초무침에 먹기 좋게 썰어둔 얼갈이배추김치를 넣고 잘 섞어줍니다. 김치의 새콤함과 오징어초무침의 매콤함이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 3
양념의 맛을 살짝 조절해 줍니다. 매콤한 맛이 강하다면 설탕과 물엿을 추가하여 단맛을 더해주고, 짠맛은 중화시켜주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다.
Step 4
이제 칼국수면과 수제비를 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 칼국수면과 수제비를 넣고, 서로 달라붙지 않도록 잘 저어주며 삶아줍니다. 면이 다 익으면 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
물기를 제거한 칼국수면과 수제비 위에 준비해둔 ‘오징어초무침 & 얼갈이배추김치’ 양념을 모두 붓습니다. 양념이 면과 수제비에 골고루 배도록 조심스럽게 비벼주세요.
Step 6
잘 비벼진 칼제비를 푸짐하게 대접에 담아냅니다. 양념이 그릇에 남지 않도록 싹싹 긁어 담는 센스! 잊지 마세요.
Step 7
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 매콤달콤새콤한 ‘오징어초무침 김치 비빔칼제비’가 완성됩니다! 차갑게 즐기는 이 비빔칼제비는 쫄깃한 면발과 아삭한 김치, 그리고 새콤달콤한 양념의 조화가 일품이랍니다. 더운 날씨에 입맛 없을 때 최고예요!
