매콤새콤! 입맛 돋우는 오징어초무침 황금 레시피
♥[신혼밥상] 별미로 즐기는 아삭한 오징어초무침
입맛 없을 때 최고! 밥 반찬으로도, 시원한 술안주로도 이만한 게 없죠. 근사한 저녁 반찬은 물론, 갑자기 손님이 찾아왔을 때도 부담 없이 대접하기 좋은 근사한 요리, 오징어초무침을 지금부터 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다!
주재료
- 신선한 오징어 4마리
- 아삭한 알배추 5장
- 향긋한 깻잎 10장
- 아삭한 오이 1개
- 달큰한 양파 1/2개
- 신선한 풋고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 알배추는 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하고, 깻잎은 향긋함을 살리기 위해 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 주세요. 오이는 굵게 채 썰고, 양파는 얇게 슬라이스합니다. 풋고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다. 알배추, 깻잎, 오이, 양파, 풋고추는 깨끗하게 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주어야 무침이 싱거워지지 않아요. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤, 끓는 물에 넣고 약 1분 30초간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요!
Step 2
오징어가 알맞게 데쳐지는 동안, 준비해둔 채소(알배추, 깻잎, 오이, 양파, 풋고추)를 모두 커다란 볼에 함께 담아주세요. 데친 오징어는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 채소 볼에 넣어줍니다. 이렇게 준비하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 할 차례예요! 채소와 오징어가 담긴 볼에 밥숟가락 기준으로 고운 고춧가루 1큰술, 새콤달콤한 초고추장 5큰술을 넣어주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕 1큰술을 추가해도 좋고요, 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 2큰술과 통깨 약간을 넣어주세요. 양념이 준비되었다면, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 재료가 으깨지지 않도록 주의하며 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 이렇게 하면 아삭하고 매콤새콤한 오징어초무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두면 더욱 시원하게 즐길 수 있어요.
