매콤 감칠맛! 두리문 감자찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰하고 깊은 맛! 쉽고 빠르게 만드는 두리문 감자찌개 비법 공개 #두리문 #감자찌개 #집밥 #레시피
얼큰하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 두리문 감자찌개를 집에서 맛있게 만드는 비법을 알려드립니다. 밥도둑이 따로 없는 최고의 한 끼를 경험해보세요!
주재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 대파 3대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
가장 먼저 감자를 깨끗하게 씻어 주세요. 감자의 껍질에 붙어있는 흙이나 이물질을 제거하고, 감자 표면의 거뭇한 눈 부분도 칼로 꼼꼼하게 파내어 준비합니다. 이렇게 하면 감자가 더 깔끔하게 조리됩니다.
Step 2
손질한 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇으면 뭉개질 수 있으니 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주는 것이 좋습니다. 감자가 익으면서 부서지는 것을 방지하고 식감을 살려줍니다.
Step 3
이렇게 썰어 놓은 감자는 냄비에 모두 넣어줍니다. 찌개의 주요 재료가 될 감자를 냄비 바닥에 깔아주세요.
Step 4
대파는 깨끗이 씻은 후, 약 1cm 간격으로 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파의 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
이제 냄비에 모든 재료를 넣고 양념을 할 차례입니다. 썰어둔 감자, 어슷 썬 대파, 스테비아 1 티스푼, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 진간장 2 큰술을 넣고, 멸치육수 2컵(약 400ml)을 부어주세요. 스테비아는 감자의 단맛을 살리면서 전체적인 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫은 후, 강한 불(센 불)에서 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르기 전까지는 센 불을 유지하여 재료들이 빨리 익을 수 있도록 합니다.
Step 7
육수가 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 갑자기 끓어 넘치지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
감자찌개를 중불에서 약 5분간 더 끓여줍니다. 이때 뚜껑을 완전히 닫기보다는 살짝 열어두면 국물이 졸아드는 것을 방지하고 감자가 부드럽게 익도록 도와줍니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 됩니다.
Step 9
감자가 다 익었으면 국물 맛을 보고 간을 조절합니다. 만약 간이 싱겁게 느껴진다면, 진간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 짠맛은 간장으로, 단맛은 스테비아로 조절하면 더욱 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
간을 맞춘 후, 어슷 썰어둔 청양고추를 넣어주세요. 청양고추의 칼칼함이 더해져 감자찌개의 매콤함과 감칠맛을 한층 더 끌어올려 줍니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 11
마지막으로 한 번 더 보글보글 끓여주면, 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 ‘두리문 감자찌개’가 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드시고, 즐거운 시간 보내시길 바랍니다. 오늘도 정성껏 준비한 레시피를 시청해주셔서 감사합니다! ^^
