매콤 고소 아삭! 콩나물무침 레시피
빨간 양념으로 더욱 맛있게! 누구나 좋아하는 매콤하고 고소한 콩나물무침
어릴 때는 아이 때문에 하얀 콩나물무침만 만들어 먹었지만, 이제는 취향껏 매콤하게 무쳐 먹을 수 있어 더욱 즐겁습니다. 매콤하면서도 고소한 맛, 그리고 아삭아삭 씹히는 콩나물의 식감이 정말 매력적인 콩나물무침을 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요!
주재료
- 콩나물 1봉 (약 300g)
- 꽃소금 1/3큰술
양념 재료
- 잘게 썬 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 맛소금 약간 (한 꼬집)
- 으깬 통깨 1큰술
- 들기름 또는 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 잘게 썬 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 맛소금 약간 (한 꼬집)
- 으깬 통깨 1큰술
- 들기름 또는 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 양념에 들어갈 대파는 최대한 잘게 썰어 1큰술 분량을 준비해주세요. (저는 미리 어슷 썰어둔 파를 활용했지만, 잘게 썰어야 양념이 골고루 배어 맛이 좋습니다.) 통깨는 미리 으깨어 준비하면 고소한 맛이 훨씬 깊어지니 꼭 으깨서 사용하세요!
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 꽃소금 1/3큰술을 넣어주세요. 물이 끓으면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 데쳐줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니, 고소한 콩나물 특유의 냄새가 올라오기 시작할 때까지만 살짝 데쳐주세요. 불의 세기에 따라 다르지만 대략 3분 정도면 충분합니다.
Step 3
데친 콩나물은 찬물에 헹구지 않는 것이 중요합니다! 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주신 후, 바로 양념 재료를 넣고 버무려주세요.
Step 4
볼에 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 준비한 대파 1큰술, 으깬 깨소금 1큰술을 모두 넣어주세요. 풍미를 더하기 위해 들기름과 참기름을 반씩 섞어 1큰술 넣는 것을 추천하지만, 둘 중 하나만 가지고 있다면 그것만 사용하셔도 충분히 맛있습니다.
Step 5
이제 준비된 양념을 넣고 콩나물을 손으로 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 한 김 식힌 후 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 맛소금을 한 꼬집 정도 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다. 이렇게 하면 매콤하면서도 고소한 맛이 일품인 콩나물무침이 완성됩니다! 아삭한 식감과 함께 즐겨보세요.
