매콤 고추장 소스 굴비구이
매콤달콤 고추장 소스로 풍미 UP! 파채 곁들인 굴비구이 레시피
입맛 돋우는 매콤한 고추장 소스와 아삭한 파채의 환상 궁합! ‘파닭’ 저리 가라 할 정도로 맛있는 ‘파굴비구이’를 집에서 간단하게 즐겨보세요. 짭조름한 굴비와 특제 고추장 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 요리를 선사합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 맛있는 굴비구이를 완성해보세요!
주재료
- 손질된 굴비 3마리
- 전분가루 약간 (굴비 튀김옷용)
- 신선한 파채 한 줌
- 아마씨 약간 (고명용)
- 레몬 슬라이스 1~2개 (장식 및 향)
매콤 고추장 소스
- 고추장 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 청주 1큰술 (잡내 제거용)
- 고추장 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 청주 1큰술 (잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 굴비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칼이나 가위를 이용해 비늘을 긁어내고, 지느러미(특히 등 쪽과 배 쪽)를 깔끔하게 제거하여 요리하기 좋은 상태로 준비합니다. 키친타월로 물기를 가볍게 제거해주시면 좋습니다.
Step 2
볼에 매콤 고추장 소스 재료인 고추장, 올리고당, 참기름, 다진 마늘, 청주를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 따로 준비한 파채는 찬물에 넣고 손으로 부드럽게 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 파의 매운맛이 제거되고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 씻은 파채는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 3
물기를 제거한 굴비에 전분가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀줍니다. 전분가루를 묻히면 굴비 겉이 바삭해지고 소스가 더 잘 달라붙는 효과가 있습니다. 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 굴비를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
잘 구워진 굴비는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 곁들임으로 레몬 슬라이스를 한쪽에 함께 놓아주세요. 이제 미리 만들어둔 매콤 고추장 소스를 구운 굴비 위에 넉넉하게 발라줍니다. 아마씨는 절구나 믹서기 등을 이용해 고운 가루로 갈아, 소스 바른 굴비 위에 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 멋진 비주얼을 더할 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 물기를 꼭 짜둔 파채를 굴비 위에 넉넉히 올리거나, 동그랗게 모양을 만들어 굴비 중앙에 얹어주면 매콤 고추장 소스 굴비구이 근사하게 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 온 가족이 즐거운 맛있는 한 끼가 될 거예요.
