매콤 칼칼 김치 닭볶음탕

묵은지로 깊은 맛을 더한 김치 닭볶음탕 레시피

매콤 칼칼 김치 닭볶음탕

매콤달콤한 닭볶음탕에 아삭하고 깊은 맛의 김치를 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 김치 닭볶음탕 레시피입니다. 푹 익은 김치와 부드러운 닭고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 자작하게 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. (계량: 밥숟가락 기준)

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 닭고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

닭볶음탕용 닭 600g
신김치 또는 묵은지 300g (국물 포함)
감자 2개 (약 200g)
양파 1/2개 (약 50g)
대파 1/2대 (약 30g)
청양고추 1개 (약 9g)
물 400ml (추가 물 100ml)

양념장

진간장 4큰술
고춧가루 1큰술
고추장 1큰술
황설탕 1큰술
맛술 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/4작은술 (0.15큰술)
후추 약간

닭 데치기 재료

물 1리터
소주 2큰술

조리 방법

Step 1

닭볶음탕용 닭 600g을 준비합니다. 잡내가 나지 않도록 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요.

Step 1

Step 2

닭을 볼에 담고 고무장갑을 낀 후, 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 헹궈줍니다. 특히 닭 가슴뼈 쪽에 남아있는 핏덩이는 손으로 긁어내어 제거해주세요. 세척 후에는 채반에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

Step 2

Step 3

냄비에 물 1리터와 소주 2큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 소주를 넣으면 닭의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

물이 끓어오르면 깨끗하게 세척한 닭을 넣고 한번 뒤적여줍니다. 가스 불을 중불로 줄인 상태에서 약 3분간 삶아 불순물을 제거해주세요.

Step 4

Step 5

3분 후, 삶은 닭은 채반에 쏟아 물기를 빼고, 흐르는 찬물에 닭에 붙어있는 기름기와 불순물을 깨끗하게 헹궈냅니다. 헹군 닭은 다시 채반에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

Step 5

Step 6

신김치 또는 묵은지 300g을 준비합니다. 김치 줄기까지 모두 활용하며, 김치의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 조금 더 추가해주세요.

Step 6

Step 7

분량의 양념장 재료 (진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 후추 약간)를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

Step 7

Step 8

냄비에 헹궈둔 닭과 준비한 김치를 함께 넣고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다.

Step 8

Step 9

물 400ml를 붓고 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. (개인적으로는 조리 중간에 물 100ml를 추가하여 국물을 더 넉넉하게 만들었습니다.)

Step 9

Step 10

국물이 끓어오르면 숟가락으로 양념과 닭, 김치가 잘 섞이도록 뒤적여줍니다. 이후 뚜껑을 살짝 열어둔 상태에서 불을 중불로 줄여 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 국물이 졸아드는 정도를 확인하며 물이 너무 마르지 않도록 주의해주세요. (화력에 따라 수분 증발량이 다르므로 조절이 필요합니다.)

Step 10