멈출 수 없는 매력! 집에서 만드는 마약김밥 황금레시피
광장시장 인기 메뉴, 마약김밥을 집에서 손쉽게 만드는 황금레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 서울 광장시장에서 빼놓을 수 없는 명물, 바로 마약김밥인데요. 한번 맛보면 멈출 수 없어 ‘마약’이라는 이름이 붙었다는 이야기가 있을 만큼 중독성 강한 맛이랍니다. 물론 진짜 마약이 들어간 건 아니고요! 오늘은 집에서도 간편하게, 그리고 더욱 맛있게 즐길 수 있는 마약김밥 레시피를 자세히 알려드릴게요. 특별한 날, 혹은 출출한 간식으로 온 가족이 함께 만들어 즐겨보세요!
기본 재료
- 갓 지은 밥 3인분 (약 3 공기)
- 마른 다시마 2장 (밥 지을 때 넣을 용도)
밥 양념 및 속재료
- 고운 소금 2 작은술 (밥 양념 및 채소 밑간용)
- 설탕 1 작은술 (밥 양념)
- 참기름 1 큰술 (밥 양념)
- 통깨 1 작은술 (밥 양념)
- 단무지 1/3개 (얇고 길게 채썰기)
- 당근 큰 것 1/2개 (얇고 길게 채썰기)
- 카놀라유 1 큰술 (당근 볶음용)
- 소금 약간 (당근 볶음용)
- 시금치 1/2단
- 시금치 데칠 물 1 리터
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데치기용)
- 참기름 약간 (시금치 무침용)
- 통깨 약간 (시금치 무침용)
- 김밥용 김 8장
마약 소스
- 진간장 1 큰술
- 물 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 연겨자 1 큰술 (취향에 따라 조절)
- 고운 소금 2 작은술 (밥 양념 및 채소 밑간용)
- 설탕 1 작은술 (밥 양념)
- 참기름 1 큰술 (밥 양념)
- 통깨 1 작은술 (밥 양념)
- 단무지 1/3개 (얇고 길게 채썰기)
- 당근 큰 것 1/2개 (얇고 길게 채썰기)
- 카놀라유 1 큰술 (당근 볶음용)
- 소금 약간 (당근 볶음용)
- 시금치 1/2단
- 시금치 데칠 물 1 리터
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데치기용)
- 참기름 약간 (시금치 무침용)
- 통깨 약간 (시금치 무침용)
- 김밥용 김 8장
마약 소스
- 진간장 1 큰술
- 물 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 연겨자 1 큰술 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 밥을 준비합니다. 쌀 3컵에 물 3과 1/4컵을 넣고, 밥을 더욱 풍미있게 만들어 줄 마른 다시마 2장을 적당한 크기로 잘라 함께 넣어주세요. 영양과 맛을 더하는 다시마는 압력밥솥을 사용해 고슬고슬하게 밥을 지으면 더욱 좋습니다.
Step 2
소금은 고운 소금을 갈아서 준비해두시면 채소 간을 하거나 밥 양념에 두루두루 활용하기 좋습니다. 일반 굵은 소금보다 입자가 고와 음식에 잘 녹아들어요.
Step 3
김밥의 아삭한 식감을 더해줄 단무지는 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 아이들도 먹기 좋게 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
Step 4
신선한 시금치는 깨끗하게 씻은 후, 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비합니다. 이렇게 하면 시금치의 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
1리터의 물을 팔팔 끓인 후 굵은 소금 1큰술을 넣습니다. 준비된 시금치를 뿌리 부분부터 넣고 약 10초, 이어서 잎 부분을 넣어 총 30초 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 시금치는 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀줍니다.
Step 6
데친 시금치의 물기를 꼭 짜서 제거한 후, 준비해둔 고운 소금 약간과 참기름 1 작은술, 통깨 약간을 넣고 조물조물 무쳐 시금치 나물을 완성합니다. 은은한 참기름 향과 고소한 통깨가 더해져 맛이 일품입니다.
Step 7
당근 역시 단무지와 마찬가지로 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 색감도 예쁘고 식감도 좋은 당근은 김밥의 화사함을 더해줍니다.
Step 8
채 썬 당근은 방금 시금치를 데쳤던 뜨거운 물에 그대로 넣고 약 40초간 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 당근이 살짝 익으면서 단맛이 올라오고, 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 데친 당근은 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 9
볶음용 팬에 카놀라유 1 큰술을 두르고 채 썬 당근을 넣어 살짝 볶아줍니다. 이때 고운 소금 약간을 넣어 간을 맞추면 당근의 단맛과 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 10
이제 김밥 속재료 준비가 모두 끝났습니다! 먹음직스럽게 준비된 단무지, 시금치, 볶은 당근을 모아두세요. 이 삼총사가 마약김밥의 맛있는 기본이 됩니다.
Step 11
맛있는 밥 양념을 만들어 볼까요? 갓 지은 밥 3인분 분량에 고운 소금 2 작은술, 참기름 1 큰술, 설탕 1 작은술, 통깨 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 밥에 설탕을 살짝 넣어주면 밥알이 훨씬 부드러워지고 윤기가 돌아 맛있는 김밥을 만들 수 있답니다.
Step 12
김발 위에 김 반장을 올리고, 양념한 밥을 얇게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 김밥이 터지거나 썰 때 모양이 흐트러질 수 있으니 얇게 펴주는 것이 중요해요. 준비해둔 단무지, 시금치, 당근을 보기 좋게 올려줍니다. 조금 더 작고 귀여운 김밥을 원하시면 김을 4등분해서 작게 말아도 예쁩니다.
Step 13
김발을 이용하여 김밥을 단단하게 말아줍니다. 김발을 꽉 잡고 앞쪽부터 당기면서 말아주면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잘 말린답니다. 끝부분은 물을 살짝 묻혀 김이 잘 붙도록 마무리해주세요.
Step 14
마약김밥의 화룡점정, 중독성 강한 마약 소스를 만들어 보세요. 진간장 1 큰술, 물 1 큰술, 식초 1 큰술, 설탕 1.5 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 연겨자 1 큰술을 넣는데, 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요. 거품기로 연겨자를 잘 풀어주면 뭉치지 않고 소스가 부드럽게 만들어집니다. 취향에 따라 연겨자 양을 조절해주세요.
Step 15
김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 보통 3등분이나 4등분으로 잘라주는데, 아이들이 먹기에는 3등분이 적당합니다. 칼에 물을 살짝 묻혀가며 썰면 김밥이 뭉개지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 16
이제 눈과 입이 즐거운 마약김밥이 완성되었습니다! 매콤달콤한 마약 소스에 콕 찍어 드시면 멈출 수 없는 맛의 향연을 경험하실 거예요. 집에서 즐기는 특별한 간식, 맛있게 만들어 드세요!
