멸치주먹밥 에그넷: 남은 반찬으로 폼나게! 경기미 가와지1호 활용 레시피
멸치주먹밥 에그넷: 남은 반찬으로 폼나게! 경기미 가와지1호 활용 레시피
냉장고에 남아있는 반찬을 활용하여 간편하면서도 근사한 도시락 메뉴를 만들고 싶으신가요? 멸치주먹밥 에그넷은 훌륭한 선택입니다! 멸치볶음뿐만 아니라 다양한 밑반찬을 활용하여 ‘냉파(냉장고 파먹기)’ 요리로 즐길 수 있습니다. 우리 품종인 ‘경기미 가와지1호’로 지은 밥을 사용하여 더욱 풍성한 맛을 경험해 보세요.
재료
- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 계란 3개
- 깻잎 10장
- 멸치볶음 150g (기호에 맞게 조절)
- 밥 친구 (후리가케 등) 1큰술
- 소금 약간 (계란용)
- 후추 약간 (계란용)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 기본이 될 밥을 준비합니다. 이 레시피에서는 우리 품종 ‘경기미 가와지1호’로 지은 밥을 사용하여 구수하고 맛있는 주먹밥을 만들 거예요. 밥은 너무 질거나 되지 않게 고슬고슬하게 지어주는 것이 좋습니다. 약 1공기 분량(200g)을 준비해주세요.
Step 2
준비된 밥에 멸치볶음과 밥 친구(후리가케)를 넣고 골고루 섞어줍니다. 멸치볶음은 잘게 부수거나 다져서 넣으면 밥과 더 잘 어우러집니다. 밥 친구는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 고소한 참깨나 김가루를 추가해도 좋습니다.
Step 3
이제 밥을 한입 크기로 뭉쳐줍니다. 손에 물이나 참기름을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않아 좋습니다. 한 손으로 밥을 떠서 조물조물, 부드럽게 쥐어 동그란 모양이나 타원형으로 예쁘게 빚어주세요. 너무 세게 뭉치지 않도록 주의하세요.
Step 4
깻잎은 신선하게 준비해주세요. 먼저 깻잎의 질긴 꼭지를 잘라낸 후, 밥을 감쌀 수 있도록 세로로 2등분해줍니다. 깻잎의 향긋한 풍미가 주먹밥과 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
에그넷을 만들기 위한 계란물을 준비합니다. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고, 고운 체에 한번 내려 알끈을 제거해주세요. 이렇게 하면 계란물이 훨씬 부드러워져 예쁜 에그넷을 만들 수 있습니다. 소금과 후추를 아주 약간씩 넣고 잘 섞어줍니다. 이후 물약병이나 소스 통에 계란물을 옮겨 담으면 격자 모양으로 계란을 붓기 편리합니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유를 1~2방울만 떨어뜨린 후, 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯이 닦아내주세요. 이렇게 하면 계란이 팬에 달라붙지 않고 예쁜 모양을 만들 수 있습니다. 불은 중약불을 유지하며, 물약병에 담긴 계란물을 이용해 팬 위에서 격자 모양으로 촘촘하게 짜주듯 에그넷을 만들어줍니다. 얇고 바삭하게 구워내는 것이 포인트입니다.
Step 7
완성된 에그넷 위에 준비해둔 깻잎 2장을 겹쳐 올립니다. 그 위에 멸치 주먹밥을 올린 후, 에그넷과 깻잎으로 주먹밥을 감싸듯이 부드럽게 돌돌 말아줍니다. 에그넷의 모양을 예쁘게 잡아주면서 전체적으로 단단하게 말아주면 완성! 손으로 살짝 쥐어 모양을 잡아주면 더욱 좋습니다.