명란부추솥밥: 버터 풍미 가득, 감칠맛 폭발!
간단하면서도 고급스러운 ‘스타우브 명란부추솥밥’ 레시피
입맛 없을 때도 최고! 감칠맛 폭발하는 명란과 향긋한 부추가 만나 탄생한 ‘명란부추솥밥’ 레시피를 소개합니다. 애정하는 스타우브 냄비(베이비웍)를 사용해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 스타우브 솥밥은 뛰어난 열전도율로 밥을 오랫동안 따뜻하게 유지시켜주고, 밥알 하나하나가 살아있는 듯 찰지고 맛있는 밥맛을 선사합니다. 테이블에 바로 올려도 근사한 플레이팅 효과까지! 버터에 명란을 살짝 구워 풍미를 더하고, 그 버터에 쌀을 볶아 고소함을 극대화했습니다. 마지막에 싱그러운 부추를 더하면, 근사한 ‘버터 명란밥’이 완성됩니다. 밥알과 함께 버터에 구워진 누룽지는 또 얼마나 고소한데요! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 명란부추솥밥, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 신선한 명란 2덩이 (약 70g)
- 좋은 쌀 1컵 (200ml)
- 다시마 조각 1장
- 풍미 좋은 버터 15g
- 감칠맛 쯔유 1/2 큰술
- 신선한 부추 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 명란 2덩이(총 70g)를 준비합니다. 냉동 보관했던 명란은 해동해서 사용해주세요. 냉장고에서 하룻밤 해동하거나, 요리하기 직전에 잠시 꺼내두면 금방 해동됩니다. (중요!) 냉동했던 해산물은 반드시 완전히 익혀서 섭취해주세요.
Step 2
해동한 명란은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아준 뒤, 칼로 2~3군데 살짝 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 속까지 골고루 익고, 칼집 낸 모양대로 예쁘게 벌어지며 익는답니다.
Step 3
좋은 쌀 1컵(200ml)은 흐르는 물에 씻어 30분간 충분히 불려줍니다. 더운 여름철에는 30분, 겨울철에는 1시간 정도 불려주세요. 혹시 쌀을 불리는 시간을 놓쳤다면, 솥밥을 조리하는 시간을 조금 더 늘려주시면 됩니다.
Step 4
싱그러운 부추 한 줌은 지저분한 뿌리 부분은 깔끔하게 잘라내고, 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 부추 대신 쪽파나 대파를 썰어 사용해도 아주 좋습니다.
Step 5
이제 솥밥을 지을 냄비(저는 애정하는 스타우브 베이비웍을 사용했어요. 2인분 솥밥에 딱 맞는 사이즈랍니다!)에 버터 15g을 넣어주세요. 주물 냄비는 열 보존율이 좋아 밥을 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있다는 장점이 있어요.
Step 6
버터가 녹기 시작하면 칼집 낸 명란을 조심스럽게 넣고, 약불에서 골고루 노릇하게 구워줍니다. 명란을 구울 때 기름이 튈 수 있으니, 불은 약하게 유지하고 냄비뚜껑을 살짝 덮어 조리하면 안전하게 구울 수 있습니다.
Step 7
명란의 겉면이 노릇하게 익으면, 명란은 일단 건져내 잠시 보관해둡니다. 뜸 들이는 시간에 남아있는 잔열로 속까지 충분히 익을 거기 때문에, 이때 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다.
Step 8
명란을 구웠던 냄비에 불려둔 쌀을 넣고, 쌀알 하나하나에 버터가 코팅되도록 골고루 볶아주세요. 쌀알이 투명해지면서 고소한 버터 향이 퍼질 거예요.
Step 9
쌀을 약 3분간 충분히 볶아준 후, 쌀과 동량인 물 200ml를 부어줍니다. (솥밥을 할 때, 불리지 않은 쌀과 물의 양은 보통 동량으로 합니다.)
Step 10
감칠맛 나는 쯔유 1/2 큰술을 넣고, 밥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 젓가락 등으로 살살 저어가며 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
Step 11
밥물이 자작하게 졸아들고, 밥알 사이로 구멍이 살짝 보일 때까지 끓여줍니다. (위 사진처럼 수분이 거의 날아간 상태가 되면 좋습니다.)
Step 12
준비해둔 조각 다시마 1장을 밥 위에 올리고, 뚜껑을 덮은 뒤 아주 약한 불에서 10분간 뜸을 들입니다. 밥알이 고슬고슬하게 잘 익도록 기다려주세요.
Step 13
10분이 지나면 다시마 조각은 꺼내고, 앞서 구워두었던 명란을 밥 위에 보기 좋게 올려줍니다. 이때 냄비 뚜껑을 열고 닫는 시간을 최소화하여 뜨거운 열기가 빠져나가지 않도록 신속하게 작업해주세요.
Step 14
다시 뚜껑을 닫고 13분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 시간이 끝나면, 썰어둔 부추를 밥 위에 솔솔 뿌려주고 다시 뚜껑을 닫아 1분만 더 기다립니다. 부추의 향긋한 향이 밥에 은은하게 퍼지면 완성! 이제 맛있는 명란부추솥밥을 즐겨보세요.
