명란 계란찜: 감칠맛 폭발! 부드러운 뚝배기 명란 계란찜 레시피
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쫄깃한 명란과 부드러운 계란찜의 환상적인 조화! 밥도둑이 따로 없는 맛있는 명란 계란찜을 뚝배기에 만들어 보세요. 명란 특유의 감칠맛과 톡톡 터지는 식감이 더해져 더욱 특별한 계란찜을 즐기실 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 공개합니다.
필수 재료
- 신선한 계란 5개
- 정수된 물 250ml
- 다시다 (또는 치킨스톡) 0.5큰술
- 실한 명란젓 2줄
- 고소한 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 계란 5개를 준비해주세요. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거하며 포크나 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 주의하며 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
Step 2
계란물에 감칠맛을 더해줄 조미료를 넣어줍니다. 다시다 0.5큰술을 넣는 것이 기본이지만, 취향에 따라 참치액젓, 연두, 또는 맛소금으로 대체하셔도 좋습니다. 명란젓의 염도가 다를 수 있으니, 처음에는 양을 조금 적게 넣고 나중에 간을 보며 조절하는 것을 추천합니다.
Step 3
명란젓 2줄 중 1줄을 준비합니다. 칼등으로 살살 밀어 명란의 껍질을 벗겨내고, 부드러운 알만 계란물에 넣어주세요. 명란 알이 계란물과 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다. 명란 알이 뭉치지 않도록 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 4
계란찜을 익힐 때 사용할 물 250ml를 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓는 물을 사용해야 계란이 부드럽고 빠르게 익습니다.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면, 불을 중불로 살짝 줄인 후 준비된 계란물을 끓는 물이 담긴 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 이때 냄비를 살짝 기울여가며 부으면 덩어리 없이 부드럽게 퍼집니다.
Step 6
계란물이 몽글몽글 익기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 냄비 가장자리와 바닥을 살살 긁어가며 저어주세요. 이렇게 하면 계란이 타거나 눌어붙는 것을 방지하고, 부드럽고 균일한 식감을 만들 수 있습니다. 계란물이 약 80% 정도 익어 부드러운 커스터드 상태가 되면 불을 약불로 줄입니다.
Step 7
계란물이 80% 정도 익었을 때, 남은 명란젓 1줄을 먹기 좋게 썰어 계란찜 위에 보기 좋게 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1분 정도 더 익혀 속까지 완전히 익도록 합니다. 불을 끈 후에도 냄비의 잔열로 속까지 촉촉하게 익으니, 바로 열어보지 마세요. 마지막으로 고소한 참기름을 한두 방울 둘러주면 맛있는 명란 계란찜 완성입니다!