명란 크림 파스타 (건두부 활용)
건두부로 만든 건강하고 맛있는 명란 크림 파스타 레시피
온 가족이 즐기는 건강한 건두부 요리! 담백한 맛과 낮은 칼로리로 포만감까지 선사하는 건두부로 특별한 명란 크림 파스타를 만들어 보세요. 칼로리 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있어 다이어트 요리로도 안성맞춤입니다.
재료
- 건 두부 10장
- 명란젓갈 4개
- 통마늘 7~8개
- 청양고추 2~3개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 생크림 250ml
- 우유 200ml
- 치킨스톡 1/2 작은술
- 브로콜리 (데친 것) 1줌
- 페페론치노 3~4개
- 파마산 치즈 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 한입 크기로 썰어 주시고, 통마늘은 얇게 편으로 썰어 주세요. 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
명란젓갈은 젓가락으로 긁어 알을 분리하거나, 듬성듬성 썰어 준비합니다. 알만 사용할 경우, 칼등으로 긁어내면 편리합니다.
Step 3
오늘은 특별하게 ‘건두부’를 파스타 면으로 활용할 거예요. 국산콩으로 만들어 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮아 가족들이 요즘 아주 즐겨 먹는답니다. 개봉 후에는 냉동 보관하면 오래 두고 드실 수 있고, 냉장 보관 시에는 5일 정도까지 신선하게 즐기실 수 있어요.
Step 4
건두부는 시판되는 다양한 형태가 있는데요. 오늘은 종이처럼 얇기보다는 좀 더 두께감이 있는 포두부를 사용했어요. 두부 같지 않은 독특한 식감을 자랑하며, 한 장의 크기도 꽤 커서 요리하기 좋습니다.
Step 5
건두부를 파스타 면처럼 준비할 거예요. 원하는 굵기에 맞춰 가위나 칼로 일정한 간격을 두고 길게 잘라주세요. 돌돌 말아서 자르면 면처럼 균일하게 자르기 좋습니다.
Step 6
잘라놓은 건두부 면은 살살 흔들어 가닥가닥 풀어주면 마치 생면처럼 자연스럽게 풀립니다.
Step 7
건두부 면의 식감을 부드럽게 만들기 위해 끓는 물에 넣고 약 2분간 데쳐주세요. 이렇게 데치면 두부 특유의 향도 은은하게 살아나고 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
데친 건두부 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 여열로 인해 더욱 부드러워질 거예요.
Step 9
이제 파스타 소스를 만들어 볼까요? 팬에 식용유를 살짝 두르고 편으로 썬 마늘과 썰어 놓은 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 10
마늘 향이 충분히 올라오고 양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 명란젓을 넣고 함께 볶아줍니다. 명란이 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 볶아주세요.
Step 11
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아 향을 입혀줍니다. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.
Step 12
분량의 생크림과 우유를 붓고 치킨스톡 1/2 작은술을 넣어 잘 섞어준 후 끓여줍니다. 크림 소스가 걸쭉해지기 시작할 거예요.
Step 13
매콤한 풍미를 더해줄 페페론치노를 3~4개 정도 부숴 넣어 함께 끓여줍니다. (팁: 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋지만, 처음에는 조금씩 넣고 맛을 보며 조절하세요!)
Step 14
소스가 부글부글 끓어오르면 데쳐서 물기를 뺀 건두부 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 섞어가며 저어줍니다. 1~2분 정도 함께 끓여주세요.
Step 15
마지막으로 미리 데쳐 준비한 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 색감과 영양을 더해줄 거예요.
Step 16
기호에 따라 후추를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
