명절 특별 별미! 매콤달콤 등갈비 볶음 레시피
황금 연휴, 명절에 특별하게 즐기는 등갈비 볶음
명절이나 특별한 날, 가족 모두가 좋아하는 메뉴로 손색없는 매콤달콤 등갈비 볶음 레시피를 소개합니다. 잡내 없이 부드럽고 감칠맛 나는 등갈비 볶음으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
주재료
- 돼지 등갈비 1.9kg
- 생강 1톨 (약 20g)
- 월계수잎 2장
양념 재료
- 진간장 또는 게장용 간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 4개
- 시판용 갈비 양념 소스 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 후추 가루 0.5큰술
- 볶음 깨 1큰술
- 진간장 또는 게장용 간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 4개
- 시판용 갈비 양념 소스 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 후추 가루 0.5큰술
- 볶음 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 1시간 정도 충분히 빼주세요. 핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 넣고 월계수잎 2장, 생강 약간(생략 가능)을 넣어 약 20분간 부드럽게 삶아줍니다. 이렇게 하면 등갈비의 잡내가 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
1번 단계에서 등갈비를 삶을 때, 다진 마늘 1큰술과 월계수잎 2장을 함께 넣고 삶으면 등갈비 특유의 잡내를 깔끔하게 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
잘 삶아진 등갈비는 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 양념이 잘 배고 더욱 맛있는 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 4
등갈비의 잡내를 한 번 더 잡아주고 풍미를 더하기 위해, 생강 1톨은 껍질을 벗겨 편으로 썰거나 다져 준비하고, 청양고추 4개는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 준비해주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않아도 좋습니다.
Step 5
넓은 팬에 카놀라유를 2큰술 정도 두르고 중불로 달궈주세요. 먼저 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 올라오면 편으로 썬 생강과 어슷 썬 청양고추를 넣고 함께 볶아 향긋함을 더해주세요.
Step 6
향긋한 향이 올라오면 물기를 제거한 등갈비를 팬에 넣고, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 시판용 갈비 양념 소스 2큰술, 굴소스 2큰술, 후추 가루 0.5큰술을 모두 넣어 골고루 버무려줍니다.
Step 7
중불에서 양념이 등갈비에 골고루 배도록 저어가며 볶아줍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 5~7분간 볶아주세요. 중간중간 등갈비 살을 뒤적여주며 양념이 타지 않도록 주의하세요. 기호에 따라 간을 더하거나 조절하시면 됩니다. 마지막에 볶음 깨 1큰술을 뿌려 고소함을 더하면 맛있는 등갈비 볶음 완성입니다!
