명품 표고버섯 소고기전
단 두 가지 재료로 만드는 고급스러운 맛, 쫄깃한 표고버섯과 육즙 가득한 소고기의 완벽 조화!
최근 인기리에 방영된 ‘수미네 반찬’에서도 소개되어 화제가 되었던 표고버섯 전 레시피를 소개합니다. 특히 표고버섯과 신선한 다진 소고기의 조합은 그 풍미를 극대화하여 입안 가득 퍼지는 깊은 감칠맛을 선사합니다. 도톰한 표고버섯의 쫄깃한 식감과 육즙이 풍부하게 배어 나오는 소고기 소를 함께 맛보면, 마치 고급 레스토랑 요리를 맛보는 듯한 특별한 경험을 하실 수 있습니다. 간단하면서도 근사한 맛을 자랑하는 표고버섯 소고기전을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 표고버섯 9~10개 (크고 도톰한 것으로 준비해 주세요)
- 신선한 소고기 다짐육 150g (기름기가 적은 부위를 추천합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 표고버섯 전의 핵심인 소고기 반죽을 만들어 주세요. 볼에 신선한 소고기 다짐육 150g을 담고, 다진 마늘 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 그리고 후추 2 꼬집을 넣어주세요. 손으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 치대어 줍니다. 이렇게 양념한 소고기는 쫀득한 식감과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
다음으로 표고버섯을 손질합니다. 표고버섯의 기둥 부분은 칼을 이용해 조심스럽게 분리해 줍니다. 갓 부분은 모양이 예쁘게 유지되도록 합니다. (기둥 부분은 육수를 내거나 다른 요리에 활용하시면 좋습니다.)
Step 3
표고버섯 갓 안쪽에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 소고기 반죽이 버섯 갓에 잘 달라붙고, 나중에 계란 옷을 입힐 때도 더욱 좋습니다. 덧가루를 너무 많이 묻히지 않도록 가볍게 털어내세요.
Step 4
이제 소고기 반죽을 표고버섯 갓 안에 넉넉하게 채워 넣어줍니다. 소고기는 익으면서 수축하는 성질이 있으므로, 버섯 갓의 가장자리보다 살짝 더 볼록하게 채워 넣어야 구웠을 때 모양이 예쁘고 식감도 좋습니다. 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 채워주세요.
Step 5
소고기를 채운 표고버섯 윗면에 다시 한번 밀가루를 살짝 묻혀줍니다. 이번에도 너무 두껍지 않게, 가볍게 톡톡 두드려주며 묻혀주면 다음 단계인 계란 옷이 잘 입혀집니다.
Step 6
마지막으로, 잘 풀어놓은 계란물을 표고버섯 표면에 골고루 입혀줍니다. 계란 옷이 소고기와 밀가루를 잘 감싸주도록 꼼꼼하게 발라주세요. 완성된 모습이 노릇노릇하고 먹음직스럽게 보이도록 도와줍니다.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비된 표고버섯 전을 팬에 올리고, 약불에서 천천히 지져냅니다. 한 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 익혀주세요. 소고기가 완전히 익고 표고버섯이 부드러워질 때까지 약 3~4분씩 양면을 구워줍니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 꼭 약불에서 은근하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 8
잘 구워진 표고버섯 소고기 전을 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃한 버섯과 육즙 가득한 소고기의 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다. 취향에 따라 간장이나 양념장을 곁들여 드셔도 맛있습니다. 근사한 명절 음식이나 특별한 날 요리로도 손색없는 표고버섯 전을 즐겨보세요!
