모카 초코칩 쿠키
초코칩과 모카의 향이 절묘하게 어우러지는 매력적인 아메리칸 스타일 쿠키
진한 초코칩의 달콤함에 깊고 풍부한 커피 향이 더해져 환상의 조화를 이루는 모카 초코칩 쿠키를 소개합니다. 이 쿠키는 마치 미국 가정집에서 갓 구워낸 듯한 정통 아메리칸 스타일을 자랑하며, 특별히 드립 커피 수업 시 시연용으로 급하게 구웠다가 딸의 뜨거운 주문을 받아 다시 한번 정성껏 만들어 보았어요. 손바닥을 덮을 만큼 큼직하게 구워내어 그 모습만으로도 시선을 사로잡고, 자연스럽게 갈라진 크랙은 쿠키의 멋스러움을 더합니다. 여러분도 이 큼직하고 맛있는 모카 초코칩 쿠키를 직접 만들어 보세요!
재료- 다크 초콜릿 100g (잘게 다져주세요)
- 무염 버터 57g (실온에 두어 부드럽게 준비해주세요)
- 황설탕 75g
- 흰설탕 15g
- 달걀 25g (실온 상태)
- 꿀 3g
- 바닐라 익스트랙 3g
- 인스턴트 커피 가루 3g (고운 입자의 제품을 사용하면 좋아요)
- 베이킹소다 1g
- 중력분 110g
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 담고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 여기에 황설탕과 흰설탕을 함께 넣고 설탕이 버터와 어느 정도 섞일 때까지만, 약 1분간 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의해주세요.
Step 2
실온 상태의 달걀을 두 번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 첫 번째 달걀을 넣고 충분히 섞은 후, 두 번째 달걀을 넣고 마찬가지로 섞어주세요. 설탕 입자가 느껴지면서 약간 서걱거리는 느낌이 들 때까지만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다. 이때도 과도한 믹싱은 피해주세요.
Step 3
이제 향긋함을 더할 시간입니다. 인스턴트 커피 가루, 바닐라 익스트랙, 그리고 꿀을 모두 넣고 부드럽게 섞어 반죽에 잘 스며들도록 해주세요. 팁을 드리자면, 네스카페 크레마, 이과수, G7과 같이 입자가 아주 고운 인스턴트 커피 가루를 사용하시면 물에 따로 녹이지 않고도 반죽에 뭉침 없이 고르게 잘 섞이는 것을 확인하실 수 있을 거예요.
Step 4
체에 내린 중력분과 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 주걱을 세워 자르듯이 섞거나 볼을 흔들어 섞는 방식으로 반죽이 뭉치지 않도록 주의하며 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 5
준비해둔 잘게 다진 다크 초콜릿을 넣고 반죽에 골고루 분포되도록 가볍게 섞어줍니다. 초콜릿이 반죽 곳곳에 박혀있어야 구웠을 때 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 6
모든 재료가 어우러져 매끄러운 반죽이 완성되었습니다. 밀가루의 흔적이 전혀 보이지 않고, 모든 재료가 조화롭게 섞인 촉촉한 상태라면 반죽 준비는 완료된 것입니다.
Step 7
쿠키 반죽을 팬닝할 차례입니다. 큼직한 쿠키를 만들고 싶다면 아이스크림 스쿱이나 큼직한 숟가락을 사용하여 반죽을 동그랗게 떠내어 베이킹 시트 위에 간격을 두고 올려주세요. 반죽이 퍼지므로 충분한 간격을 두는 것이 중요합니다.
Step 8
팬닝한 반죽 덩어리를 손바닥으로 살짝 눌러 1~1.5cm 두께로 납작하게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 쿠키가 구워지면서 더욱 멋스러운 크랙을 형성하고 고르게 익힐 수 있습니다. 175도로 예열된 오븐에서 약 13분간, 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색을 띠고 중앙은 살짝 덜 익은 듯 보일 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후에도 잔열로 인해 익기 때문에 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 구워진 쿠키는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 완성입니다!
