Cooking

모카 초코칩 쿠키





모카 초코칩 쿠키

초코칩과 모카의 향이 절묘하게 어우러지는 매력적인 아메리칸 스타일 쿠키

진한 초코칩의 달콤함에 깊고 풍부한 커피 향이 더해져 환상의 조화를 이루는 모카 초코칩 쿠키를 소개합니다. 이 쿠키는 마치 미국 가정집에서 갓 구워낸 듯한 정통 아메리칸 스타일을 자랑하며, 특별히 드립 커피 수업 시 시연용으로 급하게 구웠다가 딸의 뜨거운 주문을 받아 다시 한번 정성껏 만들어 보았어요. 손바닥을 덮을 만큼 큼직하게 구워내어 그 모습만으로도 시선을 사로잡고, 자연스럽게 갈라진 크랙은 쿠키의 멋스러움을 더합니다. 여러분도 이 큼직하고 맛있는 모카 초코칩 쿠키를 직접 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 과자
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

재료
  • 다크 초콜릿 100g (잘게 다져주세요)
  • 무염 버터 57g (실온에 두어 부드럽게 준비해주세요)
  • 황설탕 75g
  • 흰설탕 15g
  • 달걀 25g (실온 상태)
  • 꿀 3g
  • 바닐라 익스트랙 3g
  • 인스턴트 커피 가루 3g (고운 입자의 제품을 사용하면 좋아요)
  • 베이킹소다 1g
  • 중력분 110g
  • 소금 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 담고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 여기에 황설탕과 흰설탕을 함께 넣고 설탕이 버터와 어느 정도 섞일 때까지만, 약 1분간 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의해주세요.

Step 2

실온 상태의 달걀을 두 번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 첫 번째 달걀을 넣고 충분히 섞은 후, 두 번째 달걀을 넣고 마찬가지로 섞어주세요. 설탕 입자가 느껴지면서 약간 서걱거리는 느낌이 들 때까지만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다. 이때도 과도한 믹싱은 피해주세요.

Step 3

이제 향긋함을 더할 시간입니다. 인스턴트 커피 가루, 바닐라 익스트랙, 그리고 꿀을 모두 넣고 부드럽게 섞어 반죽에 잘 스며들도록 해주세요. 팁을 드리자면, 네스카페 크레마, 이과수, G7과 같이 입자가 아주 고운 인스턴트 커피 가루를 사용하시면 물에 따로 녹이지 않고도 반죽에 뭉침 없이 고르게 잘 섞이는 것을 확인하실 수 있을 거예요.

Step 4

체에 내린 중력분과 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 주걱을 세워 자르듯이 섞거나 볼을 흔들어 섞는 방식으로 반죽이 뭉치지 않도록 주의하며 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있습니다.

Step 5

준비해둔 잘게 다진 다크 초콜릿을 넣고 반죽에 골고루 분포되도록 가볍게 섞어줍니다. 초콜릿이 반죽 곳곳에 박혀있어야 구웠을 때 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다.

Step 6

모든 재료가 어우러져 매끄러운 반죽이 완성되었습니다. 밀가루의 흔적이 전혀 보이지 않고, 모든 재료가 조화롭게 섞인 촉촉한 상태라면 반죽 준비는 완료된 것입니다.

Step 7

쿠키 반죽을 팬닝할 차례입니다. 큼직한 쿠키를 만들고 싶다면 아이스크림 스쿱이나 큼직한 숟가락을 사용하여 반죽을 동그랗게 떠내어 베이킹 시트 위에 간격을 두고 올려주세요. 반죽이 퍼지므로 충분한 간격을 두는 것이 중요합니다.

Step 8

팬닝한 반죽 덩어리를 손바닥으로 살짝 눌러 1~1.5cm 두께로 납작하게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 쿠키가 구워지면서 더욱 멋스러운 크랙을 형성하고 고르게 익힐 수 있습니다. 175도로 예열된 오븐에서 약 13분간, 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색을 띠고 중앙은 살짝 덜 익은 듯 보일 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후에도 잔열로 인해 익기 때문에 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 구워진 쿠키는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 완성입니다!



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