믹서기로 만드는 바삭하고 맛있는 감자전
초간단 믹서기 감자전 황금 레시피: 겉바속촉, 비 오는 날 딱!
비 오는 날이면 생각나는 따끈하고 바삭한 전! 시댁에서 보내주신 햇감자로 믹서기를 활용해 아주 쉽고 빠르게 바삭한 감자전을 만들어 보았습니다. 믹서기로 곱게 갈아 부드러우면서도 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 즐길 수 있는 황금 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 감자전, 지금 바로 시작해 보세요!
감자전 재료
- 감자 2개 (손질 후 약 288g)
- 부침가루 2큰술
- 소금 0.3작은술 (약 1.5g)
- 홍고추 1.5개 (장식용, 선택 사항)
- 식용유 넉넉하게 (약 3~4큰술)
믹서기로 감자 갈기
- 손질한 감자 1.1~1.3개 분량
- 물 200ml
- 손질한 감자 1.1~1.3개 분량
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈 준비해주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
믹서기에 잘 갈릴 수 있도록, 손질한 감자는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 잘라주세요. 너무 작게 자르면 믹서기 날에 걸릴 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
믹서기 용기에 썰어둔 감자를 모두 넣고, 물 200ml를 부어주세요. 감자만 넣고 갈면 수분이 부족해 잘 갈리지 않을 수 있으니, 물을 함께 넣어주면 훨씬 부드럽고 쉽게 갈립니다.
Step 4
믹서기 뚜껑을 잘 닫고, 중간 단계로 작동시켜 감자가 덩어리 없이 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요. 믹서기의 성능에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 5
곱게 갈린 감자 반죽은 고운 체에 모두 부어주세요. 체를 이용해 아래로 수분이 자연스럽게 빠지도록 기다립니다. 숟가락으로 살살 뒤적여주면 수분이 더 잘 빠집니다.
Step 6
감자의 수분을 너무 꽉 짜내면 반죽이 뻑뻑해져 맛있는 식감이 나지 않아요. 손으로 살짝 눌러 촉촉한 느낌이 남아있을 정도로만 수분을 제거하고, 갈린 감자를 깨끗한 볼에 담아주세요.
Step 7
감자를 체에 받쳐두었던 아래쪽 그릇에 맑은 물과 함께 하얀 감자 전분이 가라앉아 있을 거예요. 윗부분의 맑은 물은 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 감자 전분만 냄겨둡니다.
Step 8
그릇에 모아둔 감자 전분을 볼에 담긴 갈린 감자 반죽에 모두 넣어주세요. 이 전분이 감자전의 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 9
반죽의 농도를 맞춰주기 위해 부침가루 2큰술을 넣어주세요. 부침가루가 없다면 밀가루와 튀김가루를 섞어 사용해도 좋습니다.
Step 10
간을 맞춰주기 위해 소금 0.3작은술(약 1.5g)을 넣어주세요. 감자의 양에 따라 소금 양은 가감해주세요.
Step 11
숟가락을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 반죽의 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 약간의 촉촉함이 느껴지는 정도가 좋습니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해 간을 맞춰주세요.
Step 12
감자전 위에 예쁘게 올려줄 홍고추는 깨끗하게 씻은 후, 얇게 어슷썰기로 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하고 썰면 더 깔끔합니다.
Step 13
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 가스레인지 중불로 예열해주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 감자전 반죽을 한 국자씩 떠서 원하는 크기로 동그랗게 모양을 잡아 올려줍니다.
Step 14
감자전 반죽을 올린 후, 준비해둔 홍고추를 보기 좋게 가운데에 올려 장식해주세요.
Step 15
감자전의 아랫면 가장자리가 노릇노릇하게 익고 바삭해지기 시작하면, 조심스럽게 뒤집어주세요. 이때 기름이 충분해야 뒤집을 때 부서지지 않고 모양이 잘 유지됩니다.
Step 16
뒤집은 후에는 팬 가장자리에 식용유를 살짝 더 둘러주고, 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 기름을 넉넉하게 사용하면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 17
감자전을 살짝 들어 가장자리가 금빛으로 바삭하게 익었는지 확인해주세요. 앞뒤로 충분히 노릇하게 익었으면 가스불을 끄고 접시에 옮기면, 겉바속촉! 맛있는 믹서기 감자전 완성입니다!
Step 18
따끈한 감자전은 그냥 먹어도 맛있지만, 새콤달콤한 초간장을 곁들이면 더욱 좋습니다. 초간장은 진간장, 물, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 섞어 간단하게 만들 수 있습니다. 취향에 따라 고춧가루나 다진 마늘을 추가해도 좋습니다.
