바다의 보약, 쫄깃한 매생이와 싱싱한 굴의 만남! 시원하고 깊은 맛의 매생이굴국
환절기 원기회복에 최고! 매생이굴국
겨울철 별미, 바다의 영양을 듬뿍 담은 매생이와 신선한 굴이 만나 시원하고 개운한 맛을 자랑하는 매생이굴국입니다. 뼈 건강에 좋다고 알려진 매생이와 굴의 환상적인 조합으로, 뜨끈한 국물 한 숟갈에 온몸이 사르르 녹는 듯한 감칠맛을 느껴보세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하여 집에서도 근사한 해장국이나 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.
주재료- 매생이 150g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 생굴 150g (굵은소금으로 씻어 물기 제거)
- 배추 1/4포기 (먹기 좋게 썰기)
- 무 50g (나박썰기)
- 멸치다시마 육수 6컵 (약 1.2L)
조리 방법
Step 1
싱싱한 매생이는 부드러운 채반이나 체에 밭쳐 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주세요. 엉겨 붙은 덩어리를 풀어주고, 물기를 탁탁 털어 제거한 뒤 준비해둡니다. 매생이는 쉽게 뭉치니 조심해서 다뤄주세요.
Step 2
신선한 굴은 넉넉한 볼에 담고 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 손으로 살살 주물러 씻으면 굴 특유의 비린 맛과 이물질이 제거됩니다. 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 뽀얗게 만든 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
냄비에 미리 준비해둔 멸치다시마 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 얇게 나박 썬 무와 먹기 좋게 썬 배추를 넣고 채소가 투명해질 때까지 충분히 끓여 국물 맛을 시원하게 우려내세요. 약 5분 정도 끓이면 좋습니다.
Step 4
육수가 충분히 우러나면, 깨끗하게 손질한 매생이와 씻어둔 굴을 넣어주세요. 매생이와 굴은 오래 끓이면 질겨지거나 흐물거릴 수 있으니, 센 불에서 2~3분 정도만 끓여주세요. 굴이 통통하게 익고 매생이가 부드럽게 풀어지기 시작하면 됩니다.
Step 5
국물이 끓어오르면 국간장을 1.5큰술 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장만으로 간이 부족하다면 국물용 소금을 조금씩 추가하며 원하는 맛을 찾아주세요. 처음부터 소금을 많이 넣기보다는 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로, 풍미를 더해줄 식초 1작은술을 넣고 바로 불을 꺼주세요. 식초의 새콤함이 굴의 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 훨씬 깔끔하게 만들어줍니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 맛있는 매생이굴국 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
