Cooking

바다의 보약, 쫄깃한 매생이와 싱싱한 굴의 만남! 시원하고 깊은 맛의 매생이굴국





바다의 보약, 쫄깃한 매생이와 싱싱한 굴의 만남! 시원하고 깊은 맛의 매생이굴국

환절기 원기회복에 최고! 매생이굴국

겨울철 별미, 바다의 영양을 듬뿍 담은 매생이와 신선한 굴이 만나 시원하고 개운한 맛을 자랑하는 매생이굴국입니다. 뼈 건강에 좋다고 알려진 매생이와 굴의 환상적인 조합으로, 뜨끈한 국물 한 숟갈에 온몸이 사르르 녹는 듯한 감칠맛을 느껴보세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하여 집에서도 근사한 해장국이나 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 난이도 : 중급

주재료
  • 매생이 150g (깨끗이 씻어 물기 제거)
  • 생굴 150g (굵은소금으로 씻어 물기 제거)
  • 배추 1/4포기 (먹기 좋게 썰기)
  • 무 50g (나박썰기)
  • 멸치다시마 육수 6컵 (약 1.2L)

조리 방법

Step 1

싱싱한 매생이는 부드러운 채반이나 체에 밭쳐 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주세요. 엉겨 붙은 덩어리를 풀어주고, 물기를 탁탁 털어 제거한 뒤 준비해둡니다. 매생이는 쉽게 뭉치니 조심해서 다뤄주세요.

Step 2

신선한 굴은 넉넉한 볼에 담고 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 손으로 살살 주물러 씻으면 굴 특유의 비린 맛과 이물질이 제거됩니다. 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 뽀얗게 만든 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

Step 3

냄비에 미리 준비해둔 멸치다시마 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 얇게 나박 썬 무와 먹기 좋게 썬 배추를 넣고 채소가 투명해질 때까지 충분히 끓여 국물 맛을 시원하게 우려내세요. 약 5분 정도 끓이면 좋습니다.

Step 4

육수가 충분히 우러나면, 깨끗하게 손질한 매생이와 씻어둔 굴을 넣어주세요. 매생이와 굴은 오래 끓이면 질겨지거나 흐물거릴 수 있으니, 센 불에서 2~3분 정도만 끓여주세요. 굴이 통통하게 익고 매생이가 부드럽게 풀어지기 시작하면 됩니다.

Step 5

국물이 끓어오르면 국간장을 1.5큰술 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장만으로 간이 부족하다면 국물용 소금을 조금씩 추가하며 원하는 맛을 찾아주세요. 처음부터 소금을 많이 넣기보다는 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.

Step 6

마지막으로, 풍미를 더해줄 식초 1작은술을 넣고 바로 불을 꺼주세요. 식초의 새콤함이 굴의 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 훨씬 깔끔하게 만들어줍니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 맛있는 매생이굴국 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.



Exit mobile version